蟹柳味噌汤饭
蟹柳味噌汤饭8 ^6 p* u3 k2 ?. J B
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烹制方法（两人份）; L9 w$ \, @+ w7 p) h" [0 \1 \& e
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材料：白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)
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调料：味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙) S9 p! P1 S$ `* G9 h) w0 D x; Y
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1.干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成条状。% I3 X' _. i, Z# [& }% ^! a# y- L# G
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2 西兰花切小朵，洗净沥干水待用；胡萝卜去皮，切成细丝。
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1 z, m' _% S5 G% D) y3.烧开锅内3碗清水，加入3汤匙味噌搅散，依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀，以大火煮沸改小火煮3分钟。) v# M' q( E/ K& U) f* h! h
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' U- `% ]9 d0 `$ g: ?4 将炉火熄灭，倒入白米饭，与锅内食材一起拌匀
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5 淋入1/3汤匙香油，便可盛入碗内。# B: g' t$ l: i; v+ c
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1 f/ j0 L5 q/ s: G* Q- Z; i, k1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出放入味噌汤中，这种米饭会干身饱满又弹牙，泡在汤中也不易糊掉。
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2、应先将炉火熄灭，再把白米饭倒入味噌汤里拌匀，否则火候过大容易将米饭煮糊。# b" q& w \$ h
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3、味噌放入沸水中搅匀后，不宜久煮，否则味噌的香味容易蒸发，还会产生酸味
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4、味噌本身已有咸味，煮成汤饭后，无需加盐调味，否则会过咸发苦。! g: i- N) G; x5 f9 e, E0 \
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5、喜欢味噌的味道者，可多加点味噌煮成汤底，喜欢清淡一点的，则可减少味噌的份量。 | |
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