美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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: F$ ~7 y L* u烹制方法（三人份） 8 _; G* ]& t+ [. D/ S
+ W+ ^* ]8 x: }5 ~4 v) T 材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)
# ^5 F1 b$ d+ B 调料：盐(1/2汤匙)( d8 F6 S7 B2 p! F8 r7 {; C
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4 F4 Z, A3 r( |1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。
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2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。% M% W1 G* u: D9 u; M
3 {; T% t. v" o# ]& p ; v$ q# x* O; [( I$ |1 B' T
) K, V% Y2 ]! m/ T4 R; S/ z- A x4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 . s, H. m, `/ c. P! n
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0 s$ O' t1 q' H' }- ?% q% S& H5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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( [/ d7 b' V- ^, y: i" d厨神贴士9 T- n4 o; R5 b$ ^$ C3 b8 i
8 z& H, a' B( v2 d5 | 1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。 J$ s' @' a+ N) B+ w% M4 s; a) d' V
2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。4 E1 z/ `8 h0 R1 ]2 G3 |5 A" R
3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。 | |
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