盐肉香菇粉丝煲
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7 U7 r: j& z4 N! W1 w主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
0 q" Y2 j/ H% ?- Z: f调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油5 q( l3 }, b9 Z/ F
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" O- f: U( G+ e9 p' N做法：
5 e. U- Y2 ~, M5 e' T% p1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。3 G: Y" x" \/ j. C' d4 p% i4 b
2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。
5 H/ _1 V! ?, L& l3 q: Y' G3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。8 S- @$ x5 ^ I
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。$ F+ w$ d* o; o! g5 a
5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
2 v9 K$ ~7 S) ^/ K6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）) @" G4 C$ l( ~/ l( o1 v
( F/ a, M: S) L2 D; w2 lPS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
( {: g1 p- X" [: F 这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。* v9 g& f y& L# _2 Q, J5 q
煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。% r6 w$ p. i- w! B: `! F3 J) c
另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）, a: ~8 N3 ~7 R- j
想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^% Z, y8 r% J% }- ]1 U9 l
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。& j% E$ I& z2 m3 K- z5 A
其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，
3 c0 G; U% }* `6 m$ B只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）. O% I; f8 \' V
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！
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; T* P; l0 m7 ~8 w这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）& D0 |2 l+ V; z$ e2 _
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