糖醋肉段[8P]
做法及步骤' u: A( g$ W! L/ @8 J# v
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·原 料:
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, ~: m1 P) @+ m) `: H( X7 V# Z7 e 猪肉、胡萝卜、青椒、淀粉、精盐、啤酒、姜、葱、蒜。
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# Z- C/ y) q) Q. r* j ·操 作:3 V2 o, m9 a: O. s, H/ _
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选猪肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米见方的肉丁。; E4 x9 K" @7 C) `; {
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; _- W# c, d8 q. A将切好的肉丁放在碗中，加入淀粉、精盐、啤酒。加啤酒和淀粉是为了让肉吃起来更嫩些。
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/ d* Q2 }' A7 Y) @4 c' [' s将上述材料在碗中拌匀，放置15分钟入味。$ S2 S) y) h& ]! m
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胡萝卜切片、青椒撕成小块、姜切成末、葱、蒜切成片。& _+ n; L. p0 ^6 Q! ~+ k4 x
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% \2 I" x" y% e0 Z' ?; r将腌过的肉放到油锅内过油，炸至金黄色起锅，淋油。5 q; U, Q7 [1 H- d7 S( w+ D
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将炸过肉段的油稍微放凉一会儿，将胡萝卜放入翻炒一下，起锅放置一边待用。重新放油，将葱姜蒜入锅急炒，放酱油调色，再加醋和糖调汁，具体示个人口味增减。! b( P- I0 S- ?7 {, O7 _
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将炸好的肉段、过油的胡萝卜片连同青椒一起入锅热炒，最后加湿淀粉勾芡。
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/ c1 u" A, A2 W淀粉勾匀，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以装盘了。' @4 ^8 m, Q1 e) L" }5 L/ h
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