瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。$ O& O% J' R$ c4 d5 G* Q5 w$ j6 ]
配 料：
( G2 X" F6 `6 D- o 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。# O6 X$ |- u6 Z, r& M2 u
腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。( Z% R% t) S* H$ y$ @5 L, k/ a
芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
9 J7 s1 D- p P6 B {做 法：) U, {& ?& I4 K; E5 i
1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。
8 K: N5 P; O$ Q! E9 c% C 2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。, J9 B/ U5 ]% m5 S7 z
3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。
: r6 _, ]2 k' @0 Y 4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ] | |
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