. l4 x) l! H  Y- `) \# w
! f) R( \0 M8 H0 P: K) e$ s烹制方法：8 u# ~; c/ K. @( |4 Y- d0 x! e
主料：咸鸭蛋 5个  糯米 200克  肉馅 300克 5 @& K" P& y" g
辅料：黄酒 适量  姜末 适量  葱花 适量  白糖 少许4 X9 E+ C" @7 r7 \4 S, Y6 R

( e# i" H) \+ R' G& l8 i7 Z7 V
: a- v3 m- j/ Z' l5 M! m: z# W( u# @9 |+ E4 _8 M
1  糯米提前浸泡10几分钟就可以了，还要靠糯米吸收肉汁呢，可不能喝足了水，肉馅一份，一点点的料酒跟姜末，再往一个方向使劲搅拌，这样可以让肉馅更Q。
& T  ?# B% k5 }4 \1 X: h& s" W, S, p4 W/ ]$ E% F) a
/ b; ?7 E+ a- x
8 s4 w4 q' e4 ^! W+ G
2  咸蛋黄跟蛋白剥离开，蛋白代替盐放到肉末里，再加少许白糖拌匀。) l( z( {) K" X4 }% S7 P. ~7 q7 S
0 v. N* w- @8 [
6 N6 r3 p& `" T+ t0 S
' O+ H9 _9 h5 o, p- r1 L& l8 m% q
3　用包包子的方法把蛋黄包到肉馅里，最后滚上一层糯米。
5 W! H' ]; A: ]7 N7 Y! ~& B! }  Q7 ?9 \3 Q$ g6 d9 W% U

7 q2 F! M1 d# ?8 S% C" U; P  c- S
4  蒸锅上汽之后丸子上笼，中火20到25分钟就好了。

这珍珠丸子不知道味道咋样，不过这图片拍的真的好啊。颜值高。

几年前吃过一次，一直不会做，看了楼主的要试做下

看着很有食欲，那咸蛋剩下的蛋白怎么办呢？再来个专做蛋白的吧？

看着就舒服，这道菜还没有吃过有机会一定做哈，谢谢分享。

哇哦。看着真馋人，可惜经常喝不到，做的不错，同事不会做， 附近有家丸子店

喜欢咸蛋的味道，这道菜就对我的胃了，谢谢了，自己试试

肉末混合了咸蛋黄的香，咸蛋黄更是吸收了一部分肉汁，让肉馅变得鲜香而不腻，一个下去，满满的饱足感。