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* Q9 U3 C  J8 \0 H! e+ i烹制方法（三人份）　! P6 Z* I, Y8 D8 F, l
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    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)
1 M, P. X0 r' O　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)3 }8 `+ @/ x$ F! G; `' t$ q' J
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)7 o9 ?" j) r( v# L, u
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/ b' r7 n" i$ x3 b- f+ P4 \7 P1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。' `4 _- W  D2 l3 T- K/ |2 b

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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。0 t) b7 B& }5 `( p" R5 d
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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。
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& W' o! h3 y% ^4 q4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。   d. Z; k% f  e* M7 q6 H( |9 e

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5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。 ! h; N. L# m, _/ K* O/ U/ Z# Z
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& Q( G- g" u: E1 U) O/ g& O6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。
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- R1 {8 ~% E, p( B  ^4 J厨神贴士9 e4 [# }/ _3 \/ ]/ k. R& Q: B

3 Y: `  d8 `9 J+ C8 P& R! ]　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。+ N, d" O' A! \4 H! f5 t3 g; {
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
- c$ H/ \4 r) C% p　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。( y0 s2 P) s1 ~# G
　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。7 M" U. j/ N2 O! V' e0 O$ m
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。
" Y8 J, C9 V# N/ u1 _+ B( Q- P# M　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。! y; k  K& W& b, g! M( \4 m' T; X

如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。