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% N' n2 ^( Q& Q: d　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
5 v+ L; c" T& _6 \, {& F　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
" s7 n, |4 h+ h7 c2 _, Z　　做法：
# H4 f3 f& C- n! x+ W　　1、将蟛蜞清洗干净。9 M! B. ]0 D& h3 J- Q1 C
　　
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2 ]$ N1 K/ z& j8 ?+ \　　2、将各种配料切好待用。
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5 ], Q7 K5 N/ Z, A5 c　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。; j# Z# `4 t" t+ F( ]9 Y9 y+ _
　　
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* r. w3 @  ^5 C1 C& T/ y# G; _: R　　4、下蟛蜞煸炒。
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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! {' H6 _6 W7 b: }* y5 w　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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7 H8 e& \; _0 N9 p+ y, e3 ?. u　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！