试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
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+ p& D9 D: w" o因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的9 d) a0 Z  ?6 o/ C# \) ?5 Y( r
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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
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: l" Y2 `. ^+ ^5 t4 t) K在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。4 B+ ^7 [: o' B  c

) H4 g* }8 b0 H/ W1 _这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。
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8 x2 ~: F) @8 e' W1 W5 ]8 X+ B香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦
+ ]$ u/ ^9 _& V. d( Q. D) V这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
0 \; K! B' W# D" ?5 P* g/ _' |实在是太香了！
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鹅脾饭，多汁！
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2 ?( s9 Q2 ^3 `0 k  C+ s 自制第一步——腌制 ; n6 W! `. ]7 h

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1 q! G5 ?; v8 }; _$ o泡醋水 # Q, z! r0 Z6 a& |' w( M

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$ K3 O+ F* @7 }. `+ M) C入烤箱 5 u' h* r$ Z9 \" i

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出炉0 k& s/ E# M/ r+ F' A5 l: f

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" q( Q; L. t, N# B0 P 稍微晾一下，斩件 ; T1 F4 N- j/ B" I) }/ n
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4 N) w* g0 W4 X0 K! W* L用小刀很难剁 & Z# W+ @- T+ G7 \

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凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？3 C  M4 E% l4 k7 ~
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！3 ^) v7 N( n- T0 x8 H+ W0 b' C
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
! v" R0 P; R( b/ `2 G% Z& E改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
3 E9 c8 F4 S  E不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
3 B+ ]5 y( J) N/ ?, w烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

% ^. I! U. S+ K. d* g. I我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!