胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖0 Z  O8 G" b+ q. m+ x* |7 f* N
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸6 I& p/ i, ^. ^; F5 d- n) i. e
[制作过程]
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2 Y$ d# x. G" y* Z胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥4 I0 T) N, G9 ^8 i' w* P# ]* O! I( u

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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖5 ]7 H6 v0 r8 U3 Y
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6 l- Q7 K3 h# h( i3 H# m面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)1 R# G( t$ k9 k2 t- z  C2 x
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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1 r% B# d# {. U. a! _" I$ e$ ?皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!
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来特特写......, `9 n- O; ?* i4 V; Q# l% P5 o
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开动了!!!!!!4 D1 s; V  d4 l9 `0 i6 `. |
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.  V8 c. n8 |! o2 }
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
  I9 i8 E+ m' T& d1 ^以前一直搞不懂为什么.
; B- ]/ x) X+ v看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..
: o5 g5 H% v$ \4 d  N4 `4 l& T- ]呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人" r3 |5 k* g7 s  I- a+ C
但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的: ^4 x. i% s& [- p' L
或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
/ L" l2 K/ L" P这是我的最爱