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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭7 E, X" h& ]0 q  i, f" z, f7 c( ]
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   

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' h9 k* B+ M8 l* J  o事先准备:
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1. 茄子切小段。. L+ ?1 K# U2 {( r/ h  s) \
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2. 葱姜蒜切末。

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6 O0 K$ k0 v' [$ P5 G# T制作过程:
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5 e$ W. w8 @- z, x  B1 n1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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6 J7 q& ]' v- v, @, V, q7 ?& v* ^2. 捞出茄子沥去油。2 w7 k3 P2 ~, r2 r0 N
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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4. 加入肉末略翻炒
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。5 C* G* @$ b. d# q. j5 Q% C
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7 }+ m, u- O( G- L4 n3 K& v/ i! q6. 加入适量花雕酒
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( T9 R7 B2 W0 z0 y; O7. 加入少许生抽, j! ^' ]1 I0 {1 r
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& _9 r5 P9 V- Q8. 加入少许糖
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$ S( d5 M# |! v9. 加入适量水,煮开。% E( G) c; c* C5 t8 V
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3 q+ N2 _( Y0 T1 R10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。3 m' h6 \9 I: U  V. K

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+ x6 T+ Q( s: N3 ?6 v12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火! }8 i! `% i, o6 w/ j7 x) c" }- ]

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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
, r: j7 f# b# U; N茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
- s! g( ~, `1 t; i' L1 e' O3 {花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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! q$ P0 U% |, |; o7 J/ |) j+ v  r[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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