1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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+ o1 K' u% p3 ]4 P5 G: m/ G2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。- P* u4 V( P) Y3 a. t7 D+ s

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% x3 A( e9 m7 U* {- N3 P3，切好的肉沫
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' U7 m; O  f3 t% ~1 C+ O4，肉沫过油煎熟
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1 v  P1 P' [1 u6 _3 b5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。, V1 v+ B, L) z# R
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫$ i. Q0 Q) g  i; c

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* F9 O3 F' b" S$ h2 J9 c8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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( S2 G2 R+ Z! d& x/ D10，外加一盆尖椒藕丁.
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  x# I2 |4 L" G7 ], b* ^" u[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊: d  I2 V! }: @6 ?" Z
刀工也好，色泽也好
6 _& F* `( x/ q8 _4 Y5 A! ?( w图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传3 m1 f# C; O+ Z$ e7 Z: K
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞/ ?* G4 x" h0 d/ v
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。4 H& M9 ]5 K8 ^
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ; H: V$ A; L$ u3 [& q- J

& N7 h( r3 q0 E0 t: F[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。, q" G3 o) e6 c. G& ~& }

: \# P& F. _$ V+ m! D4 k3 q[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！