烤箱真是个好东西呀,虽然就200多大元,却从买来后一直带给我不断的惊喜，我的餐桌也一下子丰富了好多。这个鲜肉小火烧，是单位食堂大师傅高兴的时候会做的，我特别爱吃，每次食堂有这个我都要不顾后面瞪眼的抢上好几个。虽然我经常祈祷，但是大师傅却不是经常高兴！所以这回好了，自己能做，终于可以过瘾了！  S9 a/ a( f7 U/ z0 w

3 L" }6 y& D  o9 H6 M& |3 z这是一种典型的中式酥皮点心，酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。
& p7 [! o- p0 \0 F+ }9 O9 A. ]为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥。/ G* f: b- [+ W+ N9 D* F
油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克, 酵母1小匙,35℃温水110ml" B9 r9 Q' V% T0 T9 Y! o# m% t
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克0 G7 v4 ?+ p) B8 F
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉+ _' D( a( C( }: Z3 \- Y
过程：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）
: w* N8 M6 z7 o8 j4 x2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖, 酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）
, ?3 Q- `% j+ F  W, \3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）; f$ ]' v" B& k& k1 Q
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）8 k) h6 l/ X9 h2 g# D  y# x7 B; z
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5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）
/ l, y6 V" l9 |, ^( U- K) q! P6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）
9 a: y* ?$ ^+ @0 ?/ @7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。
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8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。9 ]# Q: n/ U1 n1 `5 w) {
9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。
4 R- u. N; Q& B. B( S10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。2 r3 d" W- Q, g0 x, }& S- ?
11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。
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香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个:" m% Z7 A& W$ Q* o0 l9 o% ^

现在还没吃饭呢！尤其是最后一张，真是馋死了！

饿晕了..真馋啊.....................

看了就想吃，试学做看看。