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) {' y' u4 _; b7 i1 s& J0 P% Y　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。# ?0 J: k; U' B5 u, T5 F( m
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 ' D* Z1 f( c- p  ^4 X
指引：! j: C) d7 ~6 W" R
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1、佐粥开胃菜——梅子花生
2 k9 J; ], p$ P2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
5 b- r2 l1 T5 o' O! U3、家常佐粥小菜——西芹炒香干 ( K4 \' h+ h# I
4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆
, a5 ?4 L  t5 Y: S5、佐粥小菜---包瓜炒蛋
5 c5 x/ D% t% G2 T& \: c6、开胃佐料——香辣腐乳 + g8 ~  D, u9 r1 z
7、佐粥爽口小菜——韩式白菜
  J1 J+ J4 Z7 _  E% j3 D8、潮汕佐粥小菜——贡菜 9 G. i& [* d, }  i) S/ I
9、白粥的好搭档——肉燥小菜
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( F) p! q% a5 I  }! A2 d& n【梅子花生】
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: x% ?$ O+ s- N3 v! l- r$ m6 L$ ]& U这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
( A/ A0 h8 ]3 ~  Z& l: \# Q制作方法：# R! ?# s9 b, z
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【孜然香爆豆皮】
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。8 v$ Q, K' W8 h  W- S% w9 o2 u
制作方法：
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$ B1 z# T4 P* K& c' u% y& R, p) D材料：) i3 S. G( `& h  e
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
1 {3 B5 r; I/ E- ^0 S$ G1 E制作步骤：
3 f' Z5 s( K- P6 j, V: ]# }1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。
  [; H6 l3 n  t2 a+ `2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。
* i9 }  B% b7 U  b0 P) O, |3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！# h; l* }- z5 l2 j6 ]! ]

+ F1 x- m; O1 x3 c4 a$ c【西芹炒香干】
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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？3 \# e! |6 K7 r% C* m$ G/ b; f
材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒" c5 y1 i6 E) Y7 ~) G- W, ~2 `- d, T
制作方法：0 p+ ?" P4 }& ~$ y8 h' [1 q
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做法：; X) Y9 Y; G% m( e. u
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切4 a# U" [1 m8 T# _7 n1 o
2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒
# _; H/ I+ x8 C' d! q2 q& U, G3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀% D  n% D  u+ d# R3 `+ a
4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
+ d$ U4 z/ Q& @; j- G' V小提示：
" D( m4 J( w4 b% v5 o- e' ^1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多
1 k& t) x( U3 x2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可
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) N% S5 w8 h) Q) H4 n, ^【辣椒萝卜干炒毛豆】
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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
8 e& D% M1 U$ w( z- C4 u制作方法：7 @1 q5 A2 `0 y9 o( U
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% x( O! H# s: C8 j+ j% I做法：
. i7 ?# I, b. y+ L) g1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.- r6 W  E, I3 a% u5 @% y) g
2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。6 r7 e4 ~5 e3 t1 t9 Z

, |* e# w9 O6 E1 ~【包瓜炒蛋】
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。6 p5 m  ~- B  [; N( ]
制作方法：
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# e! K) m. N0 R9 ^# |2 H材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮
+ u& T' O! b1 X" ^* B做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料4 y/ r+ W+ n& m2 c# p. M
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【香辣腐乳】 4 t3 y& c; |3 u. R
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: {, T0 C* Q6 `" i$ d$ F: C' z3 t　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。
% }& f' J. d0 c' A# \2 E2 J8 |　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。
$ F: y$ Z% `% g( `; r  F4 R自制腐乳：  z; H" A, C0 v  s1 f0 i
1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛
& P' t7 ^2 V# J1 G& _6 A; `. e2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可  S* J6 n! l' U8 n3 B5 r
3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。& v- P( o9 K) w2 g5 x
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小贴士：* F% v/ w' q) i
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。6 z4 M/ K  [/ R2 v- W! s
2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
; x, }1 c/ g' n$ B3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
( ?) D& V! F" o$ q# v; W4）蘸白酒是为了消毒增香。& t) I: M9 ^  b
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。2 d7 W* v& W# L8 z
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【韩式白菜】
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
4 m8 B# {6 \2 h  R8 V8 w　　做法很简单，也不需要等很久。
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/ n, u1 ?1 O' I材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
! d( c' ^% W3 \) T, G做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。" i( t2 b# }5 P& y$ i8 q- E2 G
2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
( H; N' v7 s+ q% e3 q+ `5 p3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中. K; j& b( P% V4 {
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。" w% G0 J8 k; H, A, b

$ g/ T1 C& x0 v* \* {【贡菜】& J  F- C, `/ W$ ~9 k" r

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　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
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6 q: s0 a9 P# ~材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。3 v' I. @; A/ K& U6 s* d# Y3 f
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。) h1 w. K1 {- \! ]; A7 n
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。6 {0 ?  d, c8 a
肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错+ B7 Z+ {( |) M% l% @
不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品