标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥7 E: I* _+ t, R% \0 X
名称：多味土豆泥
9 @( ]% N2 B$ L% `: P口味：咸鲜为主
6 h9 q+ ], s/ z! s9 x主料：土豆, o. n' |! u* J. G  {+ F
辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分8 U6 ]+ N" O2 X  |4 k& I8 A2 a
做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！7 S, ?$ T& {6 E% d7 m" \3 h9 Y2 F
先来看看全家福; ]( `! |4 y2 b# p
0 C, N* W& o1 h9 D
不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！
, {- j; g3 S& U1 `' s: v
- b1 z$ j+ F6 J3 q% ^; d% U
7 E5 L) G0 T5 s( n土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
1 |( T, \# J5 l3 x1 a% A) r) B3 a# w

1 a+ z5 O4 c  i9 y中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！/ {/ g: r; ]( @- {# w! f( f$ s% a
锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！
9 Y7 q* H! ?! x: W. ]; }0 |; G" a5 p

' E  m8 H" X2 ^- R6 ]这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
% D7 H! A0 w* N  J
$ C! |% H9 D8 ?6 ^* @
, V( K0 s, s' e% w" m将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！2 E3 u# ^! K" b+ V
  T, k2 y0 _& B% ~/ G- C* Y
+ M) T/ N4 u# P7 m' E
接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！
* e1 U# D: [* i6 ^+ n2 F' |, U( _4 \8 w+ e5 T/ a% }
一定要捻成我这个样子，粘粘的！. m6 L  L8 Y6 t6 p2 G- Z
8 h7 {2 n7 J* C
放到小盆里备用
4 k$ v8 l* v+ P9 S+ F7 h2 F7 {1 G( ]8 ?* f
接下来我们做汤汁
! P1 f& c0 x6 K% c8 r. p" l5 {7 g$ F+ g8 C
两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！  c# i( Y- ]  R$ Y% S: b$ |/ y/ i5 @& X
# k# o$ z( }- L$ @% K9 s% G& U
2 Z5 `1 m8 |7 t, w/ K
刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
+ }. R3 `$ P' x& Y- A. D) S/ A' L# d1 b5 f
+ {' `# x  y" E5 e
上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！8 Z+ R5 o7 T# u) O5 P# K) R6 a; k
水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，
8 K# }# E# C$ D# j1 p  J: Y然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，
9 z4 ^* k  v( Q: H; k' k* o# ]! \' [( a但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味
( Z; U3 N' b1 ^8 ~4 n但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！8 J& b1 l6 Y7 G2 e
盛出汤来备用
+ V; Q7 g/ q  X4 c" c# `, _; r7 l* h
洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了* O$ L- X( g8 A5 J, N6 c) A+ p
; b$ z$ `7 [. O0 b' P
用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！! K3 o/ r( [! ^. m( T5 j5 z" |

* ^' T  N$ M5 ~  O搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！& p9 A- X, O8 k( H9 H/ E6 y6 _
搅拌均匀后出锅！/ a4 S' v5 C9 W$ t2 a! [1 o9 W! I

4 N1 C* N% P$ a1 G# g哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！
' j) J# [8 i6 E/ t& s6 M2 N# X# t; [$ _9 O* |0 Q& P) M) _
) z/ Q7 y) w0 C) I6 l7 j
个人点评以及注意事项：
! V0 b: w, f. z9 l& L7 l简单，好做！$ p$ W8 H1 S5 J) S' ~2 c/ l
挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，
# H/ G& {( c7 k) ?, z* g. E' o但是周身干净的！
  P: h/ w+ W8 @2 V! S第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！* `* S0 h1 N* d0 [0 R& W
好了，就是这些！欢迎品尝！
2 {' ], L  \0 h8 W/ S
% G* A4 |1 b) ]( t: d7 s[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。
9 s5 G+ X8 c3 {3 W1 H9 o* J  o7 i/ H0 l" J( [
另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！
6 u* n6 w, f1 N$ o7 ~# E另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。
# ?, y' v. e% [" ]9 d不过，土豆制品放在主食实在太有理了) {( S1 T  {, W' M) H
支持楼主5 y/ F8 o! ?0 L" U6 b: S& ]
作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。