【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
+ p) q3 y# ~4 T2 u  f名称：清炒豆苗2 G9 t( [9 k0 _& L0 l
口味：咸鲜清爽
+ X8 H3 |, W" w8 @7 z* z$ o主料：豆苗
- Z: R+ H' ]1 r  ^) h7 \1 w辅料：油 盐( ~0 O4 @5 ~. C
做法：各位客官请看图和文字" V, O7 g/ ?: y; J/ y0 y3 d
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近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛6 z0 _* L7 e: D1 ~1 O- N# d8 k- [1 [
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物8 P$ s( W5 h% t
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  3 P! G; B5 w6 p2 x' F

& `/ g1 [+ n1 `( R& o9 }. ^算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
2 _  }5 x. S1 Y9 {2 e2 p最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
7 e; z$ T0 W5 I7 N6 P于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
0 G" K1 u- R* X+ ]; h' K1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
; M. z, J; w4 F: X哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
: A, ]% x2 \5 F看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品  R: D" K( J+ K" {
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。& f6 V/ X& P/ I
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。; Q" U: \  G6 Z  @% q  ~0 A

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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
4 t7 R- q" s# f4 ~  p/ R掌握不了的同学可以炒时加少量水 。
6 o6 u7 g1 T0 W3 }. M; Z5 w7 x手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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+ W' m9 j; r  O5 i: Y; `3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品8 L$ Q  _/ P! R' o! p$ y! `

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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅, K" `# C, R8 ^

' E1 f. f! E( D) _/ o想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
4 v: M4 i2 W% F哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
# r4 N# T0 x. A: D4 k8 q图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。