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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一- t# g: W! w* S( A& Q9 j0 w6 ]

* C9 m4 M/ x( Z* `$ b制作难度:开水级8 [7 E( H, n, u  o7 d) }5 N! I

9 l% P- X0 J) Q% X. a口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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- F) n6 G+ U9 z. q% S# L8 ^2 w$ a适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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. a6 e9 U) \5 z! `! k2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:7 f- ]. u* G$ _  V" ^: ^* s

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! X( h( x- B2 u: ~; }- ?4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:. v$ s: l! I9 u, m
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  A0 {. P/ h+ l% ]; G  h& F5、花椒用小破锅使小火焙干:/ P* \9 D4 C6 c- Z& s  a

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) d  i9 [# ]7 P7 @" G( |6 {6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:1 D6 E# f1 b2 M# a# i* j  U
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:5 ?5 X0 z! [: B! ?) z- I, `

9 V/ ^, _- B8 R& \5 X) v, [! a& @! h' y. l3 q( y: F$ P

' Y# W) z" a8 {4 ], Z8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:) h( Q; e; _8 |, Z

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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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  [- G9 p% d7 s) e10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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5 `# q" S& b- \; @/ L11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:- Y( p+ n/ p8 r  B% ~6 V+ |. T3 `. c) @

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12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):# |5 _9 }! `! w  T# I3 a7 q- S

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, p- z7 x: e' G13、调好的怪味汁:5 m1 O! D. X1 P
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:- \% [, [* t7 V/ d4 Q: x7 L3 N* h

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15、怪味鸡丝:
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              THE END# L7 Y" T! C  ?4 H3 i( Z* U: ]/ |
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +20 发帖辛苦啦! 2007-3-20 18:34

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朋友你的怪味汁做的也太好了挺多菜都用的上 好东西!!* c: n. ?2 T) \+ i, \
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[ 本帖最后由 yujian12345 于 2007-3-20 04:09 PM 编辑 ]

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怪味鸡丝看图很诱人偶也想试 一试

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原来这么简单啊.关键还是汁不好做.

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