怪味鸡丝--川菜中最具特色的名菜之一
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* C9 m4 M/ x( Z* `$ b制作难度:开水级
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9 l% P- X0 J) Q% X. a口感:咸、甜、麻、辣、酸于一体
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色泽:金红油亮
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- F) n6 G+ U9 z. q% S# L8 ^2 w$ a适合:喝酒、吹牛、听歌、看戏
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1、主料:当然是鸡肉,鸡胸肉一块,这是8块钱的
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. a6 e9 U) \5 z! `! k2、调料:酱油、香油、白糖、醋、盐巴、辣椒红油、黑芝麻、葱、姜、蒜、花椒共11种:
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3、将鸡胸肉洗净下锅煮:
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! X( h( x- B2 u: ~; }- ?4、黑芝麻用小破锅使小火焙干:
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A0 {. P/ h+ l% ]; G h& F5、花椒用小破锅使小火焙干:
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) d i9 [# ]7 P7 @" G( |6 {6、做一碗辣椒红油。量?随便了,做多了,以后做麻辣肉丝面用:
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7、鸡胸肉煮十分钟后关火:
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' Y# W) z" a8 {4 ], Z8、捞出放凉,家里有孩子和宠物的注意看好了:
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9、葱,随便切,切成这样就行,又不是厨师考级:
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[- G9 p% d7 s) e10、蒜弄成泥,想法吧。能拍就拍,拍不成的跺成末:
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5 `# q" S& b- \; @/ L11、把姜剁成末,没有要求,能剁多碎就剁多碎:
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12、调料大集合,准备工作做到这一步就可以调怪味汁了(花椒还是用现碾的,我那个打算传世的擀面杖不知道被哪个见义勇为的给当空酒瓶卖了,一路小跑,到楼下买了瓶啤酒才算没耽误事):
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, p- z7 x: e' G13、调好的怪味汁:
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14、用手将鸡肉撕成丝,将怪味汁浇上,加两调羹鸡汤,搅拌均匀就可以盛盘了:
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15、怪味鸡丝:
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