名称：黄金草虾(金沙草虾）) |" E% w3 A  \* E1 L: I: |
口味：下酒好菜" U$ v" F/ u& {' R
主料：草虾
+ D3 W9 U  V: ?; p" D7 _1 O5 s8 U辅料：小葱，油，鸡粉，咸蛋，生粉。. }8 m+ _  c7 l( H1 A
做法：" i% t; j' d9 q) Q

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1.草虾开背，取出虾线~~(有很多会员不会取虾线的方法：6 ]; v! W5 S+ D3 o9 M
如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来）
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0 D9 ~1 ]/ H/ T& t% ?& b2，把咸蛋打开，取咸蛋黄蒸熟，加一点.油，鸡粉，用汤匙压碎，压蓉（咸蛋黄很容易做啊~煮饭时饭熟了把咸蛋黄放个小碗焖一下，咸蛋黄就熟了，再加点油压蓉就可以了~~压成粉状）备用。  q$ u0 I- V- c5 H( H  N. f& X
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3.在草虾开背部拍上生粉~~- B- z" K. K6 ~1 v- y  ^. V2 S0 h1 |
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9 U3 M, Y, i9 c4.大火热油把草虾炸到金黄色~~! N/ w1 g) ]3 \$ U3 l6 e8 K

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5.微火下咸蛋黄，炒出香味~~6 ^% X. @0 b+ K

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, C- A0 f( d3 }9 h' O! `9 h6.咸蛋黄，炒出香味后，关火把草虾放到锅里拌匀~
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7.起锅，装盘，哈哈~~
, l6 d( ]0 W' r7 B( V# l( E注意事项：4 [% Z2 L5 `) P) n. u
         1.炒咸蛋黄一定要微火（火大的话咸蛋黄会焦大）
: w# m1 y8 q6 }         2.味精本人不用，现在最好还是用橄榄油吧，为了健康~~+ R; ]5 F) ?9 \7 C# @9 C5 y! K: Z
本人自创系列，将推出几道虾系列拿手菜（简单易做又好吃）
8 A+ H. o2 I' n& W  p4 x  虾系列拿手菜：黄金草虾，金银粉丝蒸草虾，与众不同的椒盐草虾~~
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  }& L6 ~' S: j! @- F5 r1 a[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2012-5-29 23:59 编辑 ]

取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

引用:

原帖由 lao8852 于 2012-4-24 10:34 发表
" S! r* _7 E1 O2 c5 T3 F, t3 a取出虾线这道工序感觉楼主还是提醒很对的。因为我们一般吃海鲜的东西很少能想到要把那条黑线剥出来的。不知道是不是虾的消化系统。

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取虾线这道工序:如果虾不开背，也可以用牙签从虾背把虾线挑出来~~

好菜怎么没有人支持呢？

楼主的这个吃法我不是很赞同啊 为什么不把草虾的皮去了呢  如果是新鲜的海虾可以不用去皮的

跟蛋黄南瓜是一个道理吧，咸蛋黄的味道不会掩盖虾的味道么？看着外形真的很吸引人啊。

楼主威武，在家做虾从来没有想到这种方法，即使以前在饭店吃过类似的方法做出来的海蟹，受教了。

这道黄金草虾可以放在高档宴席了，色香味俱全。下酒的好东西。

楼主是几级的厨师啊！做得真不错，有卖相又好吃，果然是下酒的美味!