三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤! Y0 P5 b! I/ j7 ?' I/ H5 U  V
虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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虾仁玉子豆腐! @" n9 t) d6 f; `2 i9 ]
主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
' G  i& a. @; z4 X  H* w# _配 料： , z3 q+ w! z* I5 I/ }
　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。4 ]! R( J8 l9 |2 h1 V2 m* v
      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
! U; V, l, c" H$ e6 v0 X0 V做 法：
9 @; l8 b6 i+ D: Y/ c1 {. E# u2 p' E　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。% g) E* {: y2 K0 Z8 g
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。; L9 {, v6 p' D1 g
　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。
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, p% T$ _, c, Y+ ?" X: v9 ^, d香芋卤鹅
1 d% m( s& e! f9 P主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。
* e9 f1 Q* w+ t. c2 i配 料：
/ b6 g. t" @/ l/ B2 k7 ]$ p  D- K　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。- ?. y% F+ g2 |) o3 s7 ?
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。4 t; W! m: y) i! ~
　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
! G! J0 u4 k& R7 ]: g5 T2 m' o做 法： ! s8 x8 ~, }/ r6 X  o- ~! [7 z
　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。, u9 M% q- }, c3 d4 _+ K
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。) G) I, O6 }( I, T1 S
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。, E" {) ]3 i  S# g# E8 t) W
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0 t+ F) J1 C, x7 d" C4 p( V' O西汁青口$ h5 R1 C/ x) W" I4 D7 O
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。
8 N, X3 D* i% q8 r汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
9 x4 f' z$ T' v3 R6 q( W做 法：
# ~, ]! V  a1 z　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
  f6 G1 I( Q: n2 d6 h( H) A　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。
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虫草杞子炖水鱼% g' A# l$ F7 ]& I; X% O- p* B; z
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。! }6 ]- i' k8 k' e$ j  b
做 法：
3 X9 t" Y& `. ^' s& Z0 T) m* M　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。% d; m, S3 O4 \4 E/ {8 x
　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
6 n9 P" T3 T. X& C% ^* @　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11