标题:
[炖汤]
清淡香汤--蚕豆肉圆汤
[打印本页]
作者:
Au-gun
时间:
2008-4-26 19:36
标题:
清淡香汤--蚕豆肉圆汤
2 }+ }* ]0 X0 b. G# V" e1 q
' ^/ ^* p: H" E
粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是
/ T- q$ }; ` o& T9 i
粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
; ]+ U7 c0 Q/ \$ i: G5 r- G
; i' B. m$ j/ w# \
功效：
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
5 W' ^# R4 ?1 c; e& s8 N ^
2 _/ W0 d" ]' k3 v' b$ c( o* a
适合人群：
一般人皆可食用。
% E$ f' J. G- h# }+ [2 ?
$ G G6 T1 [$ J0 U9 D* j
适用量：
每次50克左右。
5 e. t! v9 ~' H9 M
/ J) K0 {' u! Y4 M
温馨提示：
●粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。
3 e* j: v4 H/ ]3 e2 I
; s4 D u" d. I
●食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
- N7 R& J5 @ M1 y7 S9 D
9 F; q' n) g; M3 T) p+ S
●根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
7 j) I5 Q) n' z6 f
- ?0 \0 m4 P; }) V) b- V) K% Q7 @
●动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。（网摘）
( N4 I, d& K p
: L) `, \( Y( f
做法：
! F: H& X4 p+ t& x' p, e8 q
材料：新鲜蚕豆瓣 100G 猪肉馅 250G 干粉丝一小把 姜末10G 鸡蛋一个
; L0 u& F- t2 v) w! e! l
盐一茶匙（5G） 白胡椒一茶匙（5G）
/ w( e: C& a3 c) {3 \. u! T
步骤：1、干粉丝用冷水泡软，蚕豆洗净
" r& |! A) }; @
! k; R6 {- n2 F# e1 U d
2 d4 P, N6 r o G+ n" W
2、猪肉馅中加入鸡蛋，姜末，白胡椒和盐（2/1茶匙）沿同一方向搅打至黏稠。
( g8 x) v, k3 @* q* F5 u: c
7 C `1 u9 C1 k# G2 o5 w. g7 R/ [: s
: r! f% ?6 W- S8 M/ k
3、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入煮5分钟，之后将火调小些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，不用擦干，让双手保持湿润，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀入到锅中，依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉馅
2 U8 q, s; A# Y) E! [7 w
; ]5 O9 m8 \3 A9 ~; X7 V1 }6 j
k" F/ K( ]* X r: L' K* d
4、调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟，出锅前放入剩余的盐调味即可！
$ E* E& v2 C2 R+ _" V" M0 u, k
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.101:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
2 }+ }* ]0 X0 b. G# V" e1 q
! k; R6 {- n2 F# e1 U d
7 C `1 u9 C1 k# G2 o5 w. g7 R/ [: s
