SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [热菜] 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法 [打印本页]

作者: gcdcy 时间: 2008-10-9 14:21 标题: 结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法

可乐鸡翅 " F% a" n  _% R: G  _2 Y' n

" _; J: D8 [9 }- u2 U8 u$ q0 {1 _( F. C+ @

　
　在美国，鸡翅很便宜，可口可乐遍地都是，唯一需要的调料就是酱油。 % N! E) `1 v. ~
5 K: P5 }8 u1 F- ^* q7 I

　　鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 % k, I7 d9 T4 V; C

　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。

　　更多做法：3 ^; M9 W  f9 n4 ^7 u
! ^6 U8 V1 q; [% i2 B! A* R& D0 N
　　1。作料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等

　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。

　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。
2 \2 r# p: c4 i0 p. h2 I5 r5 E" M
　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之

　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
/ P# K. U  C3 s1 o
　　2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 0 `6 ^. I4 W; z, Z% R: ^2 Y( x

　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。
  l$ g* [) p8 w
　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 9 y" ]9 F3 K" J$ Q" \+ F
  N6 Z3 y# |( m" a- r/ p& {
　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。

　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可 & Y6 y$ w$ E* s6 V' ~+ l$ z
  t# u% K0 h- D- v6 f& W: d/ w
　　3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
: @3 s/ X" O( ]+ F. Y7 I
　　4。懒人做法:

　　一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。 , u& I$ ~! x5 R9 t6 M. D2 Z/ N
$ Q. Q" t7 R9 V5 R5 e' y
　　一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。

　　其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! ! G- p8 y! k; m  h" O3 Q

　　偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.$ @8 L) R9 q2 U# f( l

　　简单做法：

　　一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。& L3 @. D; r2 `1 ]& U' V: S9 k
1 b" w" \' Z% `1 I/ ~
　　先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点料酒。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒，干红辣椒，葱，姜，酱油，盐，250ML的百事可乐 0 F; O: }# Y* w! K
) K- |* s# k: p6 `/ @
　　注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
* ]. T- p5 \  U; R) Q4 F+ |
　　第一种：

　　开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;

　　先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）

　　然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的） 9 {  c& o3 B2 w, |. K
  v9 m, P) w; [1 |" R
　　看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. 2 O5 W. A2 r( y5 Y; ^! z7 A0 {

　　不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~
7 u* |; P' j4 J. @
　　好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～ 9 q( ~+ Z6 r( u7 q1 s9 X

　　简单的可乐鸡翅
% S! N% g5 \* f  g& D2 P, X
　　可乐鸡翅

　　在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。
% D8 B2 t* h2 A8 i3 w! I
　　首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。   A0 `: t% q) L! r+ u4 M  e
' m! ^! x4 z$ u  n+ A' p8 I
　　省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。 ( W- p' i: m% ^! ^9 ]3 Q! }4 }

　　现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。 * W6 ?5 q- u# N5 Z  ?3 r; ?

　　第二种：油炸 ( ^" f( m% s. ~+ Y6 h4 e6 O* y
6 s$ f" P& R+ [9 w4 r
　　用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等 ' j) m; N' N5 T8 K) G( i
# w. Y/ _2 _3 H3 t$ k' y. j
　　做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。
# v; C- H) F( ]8 F& U* y
　　油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
5 s# e2 `, @9 f( Q* u* o. d* T3 b$ w
　　适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 1 ?5 O8 f3 Y8 `

　　待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之 4 N/ g* F' b' |7 c
6 ]1 x/ K( F& N: _  F
　　第三种： : B  U( |' W  T; y, ~( o
. R- u" D1 |7 ]
　　材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
, i# R; `" z* K& r8 @4 V
　　作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 7 |  I& c4 k5 B# d; |9 j
1 d! m# N& L. v3 M4 T
　　鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 ( E; [4 |! Q6 X* I

　　腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。
5 [* {$ h4 ]/ N6 D4 ^) {7 i
　　炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可   h4 o7 [: T) X/ Y# a' J9 j
' @( @  C( K: V( X# c
　　一、可乐鸡翅的做法

　　1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。

　　2、将鸡翅用热水抄一个，然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。 9 l7 f+ `5 ]  ?$ U+ z5 U

　　3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。 . G5 Z% T+ l; F7 x" y
" y2 n8 d9 X+ G4 ]8 g& Q
　　做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。 * m2 m3 _6 a7 x- V
9 P; V% {4 [  p# a# J% s6 J9 V
　　最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的：
' j4 R$ S* e. Q: O. n
　　把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & E5 v7 W4 v" \' U% u  y$ _
% T1 o) ?5 L7 c! v0 C# O
　　还有一种可乐鸡翅菜谱如下：

　　1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~

　　2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~9 h7 }: S( V9 l

　　3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~. ~* N6 C# P, v7 `2 Z
  L5 s) D/ z" q% m, S; W  r) {
　　4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~# ?, W# c% ~+ m3 ~$ l$ P0 A+ @
! e  v" {7 N2 d, T, I- a0 H
　　5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~

　　6.盛出来就好叻~, C# {" l. [6 V2 K6 p# Q: M% X+ H: v

　　二、可乐鸡的做法
' A. |' K4 L4 g8 R' \) ]; W
　　··所需材料 . ~; g2 |( b. e# S  B
, h, }) U4 }  Z4 j% ]3 M
　　主料： * Y1 y5 l2 q5 E$ v
; d9 I+ A0 Q3 `) M
　　鸡半只 , G  j* @9 a% h2 P6 `4 f

　　可乐（一罐） ' g+ k: j* M, {, @, o& o# i
, p8 h6 G3 k# u- y' L
　　辅料：
+ M. S, x. c" \' C& a! e- I1 h
　　盐

　　生姜等

　　··制作方法： ( b' i+ l0 k. `# R4 {! q( F9 ?
" ~" }! h1 V5 a  H. ~7 G
　　1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中
# e  P0 N& u4 o
　　2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟
( V, J$ n4 X8 T2 ]
　　3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓

　　4.小火继续烧5分钟

　　5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟
( q+ ]: y( F! Z7 Q: q
　　6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 7 Q! x( W9 m; f6 N

　　··小技巧： ; [$ P5 }4 C: I$ O& i4 c2 N

　　1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒 6 `+ V$ i+ c" f1 d4 ?9 `8 _
2 L* e2 u$ p) H# p3 j; `3 M9 t7 j
　　2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐
% P7 [5 ]' M, \7 N
　　3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润 4 y/ f1 l/ Z8 k* i- d+ ^5 D

　　三、可乐鸡的做法： / c, S# c- d1 L9 }1 G

　　用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成

/ {; r; a( n; B2 _/ I8 H

　　（三）香辣可乐鸡翅 ( q& d* P2 M) x+ L7 A. `* X; G
+ f& T" H2 Q) H6 F7 G# C
　　原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。

　　步骤：

　　锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 ' g* ]  o  h6 ^, b+ b* ^
5 y2 Z* W6 t+ }# b4 M0 b
　　油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 : M' d; Y7 D! |( H$ V
" R$ ?- z0 p  }% O$ S1 X$ o4 j
　　用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 3 W9 r- a: S& n7 _! q# I5 ?
& ]4 q* c7 Q7 a! f- c' S. g1 R1 v
　　最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 9 l5 P2 m7 l/ l' w  e
4 i: r. O1 A( J" `; m5 t0 n9 e
　　这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 - U/ p& J/ ?4 o5 W

　　可乐鸡翼 . W' D9 n7 [" [# G
- E3 Y9 I. ?9 p
　　主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 - T: M5 H5 C1 _# Y  u7 U2 j
' E9 L) U1 y9 M/ [
　　配料：姜、盐、料酒、酱油
  s0 j& s% g' k$ m  q9 z
　　做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 : q0 [) \* N( `: w' E7 L

　　2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。
! l; R6 B; O( ?* W; {
　　3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~

　　4、可以吃了……
' G9 Q  h: i0 s. ~3 E$ d% B
　　成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… 0 d& Q' c5 G: @5 N- I; W
3 }0 F, d2 S& z! \
　　味道好极拉~~~~~~` ) k) F2 y/ m7 q1 K

　　绝味可乐鸡翅 6 O5 W0 P8 |" o* f, S; P
  D& d1 y- x( `" o% t. j
　　第一招:准备配料 3 w; y/ ]4 d5 G' G/ ?! s
9 V; p3 N/ q, J) [$ x
　　1、鸡翅3根 + R4 p( @# B+ q2 b& Y
" K: ?; v: N2 j2 A, n1 J
　　2、干海椒少许 4 F( [# f. z6 b. Q
) l* p2 \. p: ~' q* T/ g+ l! C
　　3、蒜一个，姜一小块 % W+ ]2 g: W6 V0 ]4 ~
" Q8 x6 @$ q& T8 f+ V  s
　　4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 ! q4 M: a# Q0 s4 ~( Z( Q
% T4 I- d- f" o1 k
　　备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!!
. y; f4 F- q7 n, m
　　第二招:鸡翅穿衣 . l: U" r2 {% s6 h
4 G/ h0 r/ J% ?: H% G
　　1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖
8 Y8 c/ b  p+ G! ~6 q8 d
　　2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。 4 k9 x+ i" V( [& R, |

　　第三招：鸡翅过火山

　　1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香， % l. P! m( d# Z- `' r* e

　　2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。

　　注意：炸鸡翅时火要关小一点
2 k/ @& p9 T# `) t; b
　　第四招：可乐漫鸡翅

　　1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。 # f& }/ s* z6 \! I- t0 ^
" }6 z& K! M5 V
　　2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右 5 c8 v2 K2 k+ ]$ g1 S8 e' A
, X! M: U6 F$ z8 o. V# y& b6 {
　　第五招：美翅出浴 3 m* B, p+ I, C8 n7 B
; f3 ]  N1 W! U/ A
　　1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了 , X4 p2 `5 b! _# `2 D3 w
: `: J6 D0 n" O' {  a
　　2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！
8 t/ i+ y; D% }# G

上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。

作者: 黄泉 时间: 2008-10-9 14:24

看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神

作者: qdtiger 时间: 2008-10-9 14:33

我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了

作者: FSDO668668 时间: 2008-10-9 18:21

鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！

欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.101:80/bbs/)