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标题: [热菜] 养生私房菜2 [打印本页]

作者: woshi2007 时间: 2008-11-15 00:35 标题: 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨6 e( I* `4 v' `8 k7 [
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
　　调料：盐、味精
　　做法：
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。! u% B' `0 K2 b5 u% ]# `& ]
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。1 I: O _: F% h: s* k
　　专家解析：/ r4 O4 R# r/ P5 `8 e: v' r1 g) k
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。( x6 |; g4 d! i2 w
　　贴心叮咛：0 \* I) g3 q5 [- d# n. \) ^/ F
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。6 T/ d* q. V1 E" r" ^( `5 a' I
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　　木耳莴笋拌鸡丝/ {9 A# k* p$ W5 C* S* \4 ~
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
　　调料：盐、味精、香油
　　做法：
　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。5 a4 s' Z3 }2 K! h
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。+ i: U7 s( @& J* k* O! H: p
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。$ C# R% [) |$ H/ f4 D' ^1 z, z
　　专家解析：% s3 n+ ^4 e# K7 n/ [9 r/ y# d* R
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。 O7 z; e* K- S3 h' }* { Z
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　　菠菜鸭血豆腐汤
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤, g' M1 [7 f" y3 W
　　做法：
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。7 n7 F9 N8 }, R9 i
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
　　专家解析：
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。

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