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标题: FULL HOUSE [打印本页]

作者: redice    时间: 2006-8-14 08:21     标题: FULL HOUSE

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  k  }3 h* {& s+ D& f 0 x3 {0 D" |% z1 H: C
                                  Full House ! ]. g# Y; s$ t+ H  \& E% d
    原料:
2 n6 X9 h; x  J* O  a7 j     
4 E8 o8 l/ u( h1 q7 d, P( B* X& F    饼干料 : \/ w4 D: z& k4 U* v
    白油:160g
. n8 |, X$ Y  h6 j- L9 x9 \    糖粉:240g ! N$ P& J# `1 z* B, N1 j
    蜂蜜:120g
6 _1 K8 {$ d$ m0 j    全蛋:80g
  P, ]) D7 u, h. n- H6 P1 s. f2 y    可可粉:适量
8 r7 e# A' b7 d* i  t$ N    鲜奶:97g . T* o( p( I/ f: r6 f+ L: d, E; A
    低筋面粉:815g & K) Q% R8 ~$ d: O( W5 O$ `5 F
     % a" r' q& i# b  d! c
    刷蛋水 8 w( R- U9 o4 _
    鲜奶:40g
0 N! j3 E" B) t/ T; \( v  r    全蛋:40g : f7 h! {9 O9 m% q) Q, q/ l1 o
    水:40g
  k. E, f; d/ Z% z3 }    装饰蛋
& h! B7 V1 ]4 t  r' g& |    蛋白:50g 7 T# U& z% [1 |, u# @4 x  {, |8 M7 U
    糖粉:425g
2 E6 h, C6 |+ C. d3 w    柠檬汁:12g
. b; ^4 p& c0 E3 T" m    烘焙用色素适量 3 r$ ~) f, O! `/ @7 s
    辅料:
* [7 d1 o7 P6 s, b    卡纸、铅笔、橡皮、直尺 + e; i$ Q, E3 g
    做法:     
- y* a* G* l) h) Y  B1 j    饼干制作
) G) U9 Y- L: L2 ^# r    1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3,加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团
. P- D% P* {  B9 x# p% ^    2、其余原料也揉成面团,同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右 + F* Y4 z4 @: b, |4 Y
    3、在卡纸上画出房屋及其他组件,用剪刀剪出 ! c5 M6 E# ~: x
    4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片,松弛15分钟后擀开 6 ^0 z# W  O) b' Y- Y7 N
   
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4 z- D5 N# f9 D% C- ^: L
    5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状,刷一层蛋水保湿,如烤箱时再刷一层
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    6、170度第二层烤15-18分钟即可
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! G2 L( {( i  a* j/ A  A; ^8 w
1 w  e3 b$ H1 F9 s  K& R   装饰
2 V# T) W5 O. @; {9 h: v   1、蛋白与3/4糖霜混合打发,加入剩余糖霜和柠檬汁打匀
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1 K( L' T* f3 F! c
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5 r" V  Q$ }, e2 N/ R: j  Z8 {   2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜,在烤好的饼干上进行彩绘装饰,蛋白没有完全干透前切不可移动
) X7 R. |+ }6 a* [& U2 V' D   
$ X6 g, E& E! o( J/ X0 V
2 e1 ?  D$ C) X; u" G' b3 X
  w( }, P( L9 g1 a   3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可 " J) {& r1 x9 ~2 O  `* ]
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作者: robinzha    时间: 2006-8-14 11:58

呵呵,看完以后不知道从哪儿下口




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