标题:
[热菜]
桂侯蒸鲩鱼
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作者:
xingyun55
时间:
2008-11-24 10:56
标题:
桂侯蒸鲩鱼
桂侯蒸鲩鱼
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工艺：清蒸 口味：豆豉味
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主料：草鱼(750克)
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辅料：猪肉(肥)(75克)
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调料：豆豉(30克) 盐(4克) 味精(3克) 酱油(2克) 白砂糖(10克) 大蒜(10克) 香油(1克) 胡椒粉(2克) 陈皮(2克) 植物油(20克) 香菜(10克)
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类别：广州菜 高血压调理 延缓衰老调理 健脾开胃调理 营养不良调理
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制作工艺
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1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
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2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
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3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
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4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温?h3 分钟，取出；
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5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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