标题:
[热菜]
美女厨房----秘制盐焗鸡[7P]
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作者:
ls591101
时间:
2008-11-24 11:31
标题:
美女厨房----秘制盐焗鸡[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
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调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
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工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
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1 沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
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2 三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
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3 用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
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4 用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
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5 先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
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6 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
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7 煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
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8 取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
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厨神贴士
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1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
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2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
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3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
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4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡身上的厨房纸烧焦，鸡皮会发黑难吃。
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5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
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6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
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作者:
baozi1225
时间:
2008-11-24 17:54
盐焗鸡好东西 不过为了健康还是用精盐把 虽说贵了点 总比吃苦卤强吧
作者:
ifoxi
时间:
2008-11-25 09:13
这个，感觉这个美女的手不好看，不知道菜怎么样
作者:
12369p
时间:
2008-11-25 09:44
瓦煲使用一次就丢弃?是不是太可惜了点.难道就不能下次用吗?
作者:
simon202
时间:
2008-11-28 16:36
盐局鸡一定要用海燕吗？我们这里没有卖的！但是谢谢你方法，收藏！
作者:
yanzhiao
时间:
2008-11-28 16:44
海盐我们这没有，看样子很好吃，做法看来也不难。
作者:
edwhou
时间:
2008-11-29 00:13
不错,看得我口水都流出来了,回家自己烧一下试试
作者:
fred3008
时间:
2008-11-29 09:27
盐焗鸡！！很怀念的说，在家经常吃，看图还真流口水了
作者:
littant
时间:
2008-11-29 11:15
会做菜的美女，很难得啊，不过，瓦罐为什么用一次就扔掉呢？
作者:
mmmbbbddd
时间:
2008-11-29 14:33
包鸡用的纸，能用餐饮用的锡箔替代吗，感觉锡箔比较卫生。
作者:
小腥腥
时间:
2008-11-29 15:48
很想学来做，可惜我住在中部不靠海，所以材料都买不到。
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