标题:
[热菜]
白葡萄酒鲈鱼
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作者:
a341201
时间:
2008-12-16 15:02
标题:
白葡萄酒鲈鱼
白葡萄酒鲈鱼
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原料：
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鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：
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(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
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(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
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(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：
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1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
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2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
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3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：
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剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
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煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
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如果没有酸豆，可用山楂果代替。
作者:
alongtp
时间:
2008-12-18 15:54
我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。
作者:
whscdq
时间:
2008-12-22 16:53
个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。
作者:
deadspeak15
时间:
2008-12-23 04:54
图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？
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