标题:
[凉菜]
杭州白切羊肉
[打印本页]
作者:
guil
时间:
2009-1-21 17:26
标题:
杭州白切羊肉
补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
% z( n8 L% j/ E( h8 Q8 {: a) N
口味：清香味 工艺：其他
9 H. F0 D" T8 [3 g
杭州白切羊肉的制作材料：
% j; z5 W/ H/ r+ ~
主料：羊肉(瘦)5000克
" q5 y$ [1 l j3 v: J/ }/ d: X Y
调料：盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克
8 f" e' Y0 [0 c! w$ @
' F! ?5 E0 j8 F2 s" _" @
) d$ M0 x6 i9 @4 U3 e0 E
/ R# y7 C5 `& c- [
: u5 d; z% l Y/ I; A
杭州白切羊肉的特色：
% L0 o4 e2 x% h) g; m4 L
色粉红，味鲜清香。
8 r) c# O/ H* z6 M" }3 e3 h% d% l
教您杭州白切羊肉怎么做，如何做杭州白切羊肉
0 ^. ?) F" C5 ]3 g
1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；
1 E7 u- [( a _) S) v4 [
2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；
8 }( N6 A. R e% ^8 p$ v
3. 下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
7 _( d; p# ]( A4 M* |6 L1 \% w+ g
2 q0 G( L% ~. e7 L
杭州白切羊肉的制作要诀：
. J' m& \! b* l) O
备老汤适量。
作者:
hina59
时间:
2009-1-21 20:53
和我做的差不多一样，只是家庭吃的就不用老汤了，直接下清水煮。另外在选羊的时候，羊不能太大，一般80斤左右（我都是整只做），一定不能用怀孕过的羊。煮出来的白切羊肉真的好吃。
作者:
熊熊吆吆
时间:
2009-1-22 00:03
谢谢搂住我回家照着做，相信好吃，色香味俱全
作者:
zzwy2k2000
时间:
2009-1-22 00:12
白切羊肉真的那么容易吗？谢谢楼主分享，我也回家试试
作者:
ni898
时间:
2009-1-22 00:36
问一下，什么是“老汤”？ 老汤在此美味中起什么作用？吊鲜吗？
作者:
dalongge2009
时间:
2009-1-22 11:39
做法就这么简单？难道没有羊膻味儿吗？试试看！
作者:
3610
时间:
2009-1-22 14:15
老汤，这个东西去哪里找啊，好像没有卖老汤的，浓汤宝行不
作者:
zhumuhuo
时间:
2009-1-22 20:45
白切味道会怎样？腥臊味呢？其他味道，用蘸酱对吧
作者:
jinkin_00
时间:
2009-1-22 23:15
白切阿,这个羊肉会不会太保持原味了会让人,哈哈
欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.101:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
) d$ M0 x6 i9 @4 U3 e0 E