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标题: [小吃] 香煎猪肉串[3P] [打印本页]
作者: nailiang    时间: 2009-1-30 13:14     标题: 香煎猪肉串[3P]

                                                 
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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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" F" B# s  W# r# U# M              原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 0 G/ S( w+ M' Q4 m
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              原料：( W5 P" K7 r' o: i
              
4 a8 `; a! k* |! A              1磅猪肉（约454克），切成小块. y7 F9 e/ n$ X
                1茶勺白芝麻! {4 `9 M% U1 P/ A9 w8 O: I+ l! }8 j) [
                1小撮孜然1 T, @4 w! ]/ G6 k$ _
                8个干红辣椒
+ h0 W/ C; F5 k. T  油适量
8 K$ x; e/ I/ Q  Q7 k              
* w7 h4 c& o; ~0 Y. ]              
6 |- A( W1 h$ q1 C* b              腌肉调料：
- q1 g2 o4 l6 d. e( X$ U                r3 J8 j$ g/ m+ B! J5 r+ n
              3瓣大蒜压成蒜蓉5 D' J5 V* i5 k0 q
                2茶勺白糖（teaspoon）! t; m/ j4 d% W( e
                6茶勺酱油1 N  S1 ?7 r2 G$ Z8 S; `5 V4 X
                1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
& T: v6 S; o! j; L' f                1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
) H, N) s0 |5 u' N9 P                1茶勺料酒- J. L: _- f, H6 x# V8 {6 G0 g8 f
                2茶勺番茄酱（tomato  paste）
, p) I4 _% h7 T/ f- G. \                1茶勺白芝麻0 T9 u2 s. r5 C+ f
              
3 ~  [* t# q" P& {              
5 A. ^- M. x0 P1 ?- {" n              做法：: H9 ]3 B2 x9 n
              
9 h1 `, q% H$ A7 v; @7 _7 |0 e1 E              腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
6 ~7 S: P" C$ K2 A  f              & e. ?2 q- q) k2 e1 X# Q
              孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。
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+ L2 p4 C1 S  C& |7 j) {( f1 b$ h              第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅， 趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 : J# Y9 P) u& h
              
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              香，嫩，咸，鲜，辣，都齐了！
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