标题:
[小吃]
柳州特色小吃—螺蛳粉[7P]
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作者:
qq5219999
时间:
2009-2-24 22:56
标题:
柳州特色小吃—螺蛳粉[7P]
配菜：
1．油炸腐竹；
2．酸豆角；
3．炒木耳；
4．酸笋；
5．油炸花生米；
6．切得小小的萝卜干丁；
准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住，螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1．猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2．腐竹油炸之后切块待用；
3．炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；
4．干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5．清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
[
本帖最后由 qq5219999 于 2009-2-24 22:59 编辑
]
作者:
sxy6618
时间:
2009-2-25 11:58
螺蛳粉是什么东西,是一种调料的名字吗?没听过呀.
作者:
lz16448492
时间:
2009-2-25 12:35
亲切！真的想不到会在SIS看到螺蛳粉。不知楼主是不是柳州人？顺便宣传一下家乡--人说“生在苏州，玩在杭州，吃在广州，死在柳州”。为什么说死在柳州呢？因为柳州棺材是最好的，就算是在东南亚也很有名。现在国家搞火葬了，人们很少用棺材了，它也慢慢演变为工艺品。包含“升官发财”的意思！
作者:
封情老衲
时间:
2009-2-25 13:44
我就在柳州啊,天天吃粉,吃到吐克!碰到正宗的还是可以一吃,味道不错,象秋菊\爱民一类的,味道还不错!
作者:
lizhanhao
时间:
2009-2-25 13:58
螺蛳粉劲辣!配上酸笋油炸腐竹.既开胃口又醒胃,我们这还加上田螺肉一起煮那味厚,汤味鲜是睡醒后最佳早餐.
作者:
dluce
时间:
2009-2-25 20:41
太好了，都记下了。就要去柳州，一定都尝一下！
作者:
kunditan
时间:
2009-2-26 00:46
看上去还是比较诱人的，有机会还是要尝尝正宗的螺丝粉。
作者:
freeones
时间:
2009-2-26 01:37
竟然会有螺蛳粉！非常开胃好吃，辣得过瘾！让人非常怀念啊。真想找机会再去尝尝。
作者:
topgunl
时间:
2009-2-26 08:19
热量太多了，油太大，不适合胖人吃。花生米的油也挺大的。
作者:
13607810167
时间:
2009-2-26 09:21
很好吃，很开胃，以前吃就叫老板一直放红辣椒，一直吃到第二天下面厕所都辣辣的~~
小便都辣
作者:
我飘沙
时间:
2009-2-26 09:28
这么多的作料，制作这么精细，搭配合理，味道应该很好。
作者:
wl2392073
时间:
2009-3-5 11:25
为什么叫螺蛳粉呢？菜名和做菜的配料完全是两回事啊，不过听大家说很辣，味型倒是和我胃口。
作者:
JackyGI
时间:
2009-3-5 20:13
看起来和桂林米粉差不多啊，就是配料多了些。海南到处都是桂林米粉哦
作者:
weijiang
时间:
2009-3-6 03:47
啊！！！！想不到在这里可以看到家乡的特产，太棒了！！！！
作者:
奈何天
时间:
2009-3-6 09:51
口水呀！哗哗的流！好美味！看着就好吃！多谢楼住！
作者:
rayboss
时间:
2009-3-6 14:48
螺蛳粉，之所以起这名，是因为用的汤底是以猪骨、牛骨、多味香料、螺蛳熬制而成，以前的螺蛳粉是不配螺蛳的，现在最新的本地行业规定一碗粉必须配5+螺蛳!会吃螺蛳粉的人，一般叫一碗一两的，再来上一小碗螺蛳和一小碗汤底熬制的芋头、土豆、豆腐泡，如果加个猪脚(有卤的炸的炸后再卤三种）就更美味了。
以前个人以为这小吃就本地人爱吃，后来到了深圳华强北的一家店，才发现来自全国的朋友都很喜欢吃哪。
作者:
rayboss
时间:
2009-3-6 14:51
对了，还有汤底熬制的卤鸭蛋，会吃的人会放很多特制的红油，辣！
作者:
qfwjhonpy
时间:
2009-3-6 15:50
没吃过！这是什么呀！跟面条似的！看样子很好吃！
作者:
jxhe99
时间:
2009-3-9 11:51
亲切！真的想不到会在SIS看到螺蛳粉。不知楼主是不是柳州人？顺便宣传一下家乡--人说“生在苏州，玩在杭州，吃在广州，死在柳州”。为什么说死在柳州呢？因为柳州棺材是最好的，就算是在东南亚也很有名。现在国家搞火葬了，人们很少用棺材了，它也慢慢演变为工艺品。包含“升官发财”的意思！
作者:
wlaz_123
时间:
2009-3-9 11:58
谢谢楼主发帖啊 看着就想吃 口水~~~给个红心你
作者:
bigthief99
时间:
2009-3-9 12:07
记得我第一次吃螺蛳粉是在广西平南吃的，那里的没有楼主的这么多配料，但味道是好得不得了，我吃了3碗走出店外，跟着忍不住又马上回头再吃了4碗，前后7碗吃完差不多走不动了。直到今天还被老婆当作笑话来说。
作者:
wash2003
时间:
2009-3-9 12:45
上次在电视及网上看过几个柳州的小伙子在北京创业卖螺丝粉，原来这种做法，大开眼界
作者:
nienfeng
时间:
2009-3-9 12:47
热量太多了，油太大，不适合胖人吃。花生米的油也挺大的
作者:
allenisi
时间:
2009-3-10 23:36
有幸经过柳州，吃过两次，味道还不错。感觉跟桂林米粉味道差不错，不过除柳州外，很少在其他地方见有螺蛳粉卖呢。
作者:
zmaf
时间:
2009-3-10 23:41
看起来很馋人 不过叫做粉的话 是用什么粉做的呢 地方小吃真的很难从名字上看出材料
作者:
wwweee111727
时间:
2009-3-11 09:34
这个东西真的很好，女孩子一定喜欢，有辣有酸的很不错！
作者:
tlhsf
时间:
2009-3-11 09:47
要准备那么多配菜?看了半天,还是没弄明白螺蛳粉是什么
作者:
lenye
时间:
2009-3-11 20:23
这个不是正宗的，螺狮粉是用炒田螺下去一起煮的，所以得名螺狮粉。
作者:
lenye
时间:
2009-3-11 20:26
是广西这边的本地米粉。只有两广才有，跟云南和福建的米线都不一样，螺狮粉在广西玉林、贵港、梧州、柳州都有得吃，只是配料各个地方都有所不同。
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