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[其它]
[台中]程記手工麵疙瘩
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作者:
笑傲人生
时间:
2009-11-12 21:35
标题:
[台中]程記手工麵疙瘩
地址：
台中市西屯區福瑞街96號
平均消費：
60元/1人=60元
分類標籤：
免服務費 吃吃喝喝 單點式 平價
喜歡的菜：
肉片麵疙瘩
麵疙瘩這東西，台灣開的店家較少賣，
加上口味大家不太習慣，而且得一片片用手拉，
說真的想吃還不一定買的到。
在台中念書一直到工作，手指算一算也六七年了，
在東海榮總後方一片大樓之中，[程記手工麵疙瘩]一直陪伴著我。
[肉片麵疙瘩]
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淡淡的大骨湯頭
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自製的油蔥酥
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厚肉片
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小白菜
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每次去老闆娘還會關心問問我過的如何，
從學校忙嗎到工作順利嗎，
感覺多了一個乾媽乾爸似的，
點完下麵如果沒太多人，大概三~五分鐘就會端來，
先喝一口湯，淡淡的高湯，不過先別去伴它唷，
喝一兩口後再輕輕攪動，底部的蔥油就會散開，
再喝上一口又是不一樣的香氣，
固定好幾年的吃法，就是會喝完湯後馬上把小白菜吃掉，
當然因為高湯溫度是很燙的，小白菜是不適合久煮的，
帶有一點油蔥會蓋掉小白菜一點點植物的澀味。
接下來就是用湯匙舀湯和一兩片麵疙瘩送入口中，
現煮的麵疙瘩大小剛好，邊咬會有麵粉香，
不會過硬也不會太軟，表面滑滑的，嘴巴一吸就送入嘴裡。
[肉片]
口感上有點硬，一開始有點乾再咬幾口後，
發現肉片裡面不應該會有的鹹味充，
不同於我們一般吃陽春麵的肉片，大多是軟滑，
鹹味是放口中就有感覺，
這邊的肉片偏厚，味道是較後知後覺的，
必點的另外一樣
[燙青菜]
菜很新鮮，不會有放太久爛爛的葉子，
快速的在大鍋熱水中燙過，拿起放在小鍋子後，
把多的水倒掉，加入程記自製的醬汁。
大多的店家都是放肉燥，而它們是放香菇汁，
每天老闆都會花時間泡香菇，再切片後去爆香，
控制火喉不讓香菇焦掉，煸出特有的菇味，加上開陽，
繼續熬煮這獨特的醬。
食材本該留有他的原味，
利用調味去突顯，而不是去蓋掉，
而程記的香菇醬汁特有的味道，
加上本有大陸妹的苦味和甜味，
意外的在口中咬下是脆口 是清甜的。
再來聊聊
[ 招牌麵疙瘩 ]
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淡淡的大骨湯頭
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自製的油蔥酥
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香菇肉絲
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小白菜
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這道麵有兩種吃法~湯的和乾的，
湯品的吃法，簡單來說與肉片麵疙瘩類似，
但換成是肉絲，口感上較軟，
香菇成絲和肉簡單的調味。
如果想吃乾的也可以，少了湯換成酸菜，
酸酸鹹鹹的口味，會加上上述聊到的特製香菇醬汁，
口味上不同於湯品的吃法，味道較濃，
夏天怕湯喝完會熱可以吃乾的。
地址：台中市西屯區福瑞街96號
作者:
wouldcool
时间:
2009-11-13 00:40
面疙瘩还能做成这样真不错家里做的没这么好看
作者:
xuehaiboluo
时间:
2009-11-13 09:54
台湾还有这种 吃的啊 以前就知道 东北那有这种食物
作者:
w1w1q2q2qw
时间:
2009-11-13 17:09
一款不错的小吃，不过疙瘩还是没有面条爽口
作者:
see777
时间:
2009-11-14 10:18
看起来挺好吃的，也就是平时经常吃的面片吗。
作者:
huayin28
时间:
2009-11-14 10:35
台湾的小吃真的很多，经常电视看，有机会一定去尝尝
作者:
龙腾九五
时间:
2009-11-22 19:59
那是按台币计算的，大概相当于15元人民币吧，一般般吧
作者:
范风
时间:
2009-11-22 20:31
面疙瘩要小一点才好吃，关键是汤的味道要爽口才正宗．
作者:
范风
时间:
2009-11-22 20:39
面疙瘩要小一点才好吃，关键是汤要爽口才是正宗的．
作者:
taNewOne
时间:
2009-11-22 21:00
好像真可口, 介绍也地道, 就是目前没有机会吃到, 香菇肉丝自己可以做, 但是面疙瘩大小如何呢?
作者:
yubuxie
时间:
2009-11-22 21:04
喜欢吃面可是为啥配那多的肉呢？不喜欢吃太多荤的
作者:
wanliap
时间:
2009-11-28 16:54
感觉有点像路边的小摊 不过光看pp是挺不错的
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