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做腊肉上瘾，做了几次，送了几个朋友，又做了腊鸡腿。+ v$ Q* G0 c4 f& i$ V

- r' G/ N) {- l腊鸡腿剔了骨，卷成卷，就完全成了不一样的感觉。
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当然，腊味的东西，多吃无益。
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4 b! [5 w9 {2 ]0 e3 S; n  N适当控制，搭配些许蔬菜，还是未尝不可的。, R! U0 E) h& x' i
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腊鸡卷  腊鸡饭/ n8 z0 z# g9 V9 N  I% ~  D" L- g- m
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材料：全鸡腿4个，生抽60g，老抽25g，盐30g，冰糖20g，白酒20g，花椒，八角适量。（调料可根据自己口味适量调节）4 u7 N$ [# ^% A& T# i
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做法：- s& c9 U* Z3 Z1 }8 F! D7 C

6 R( p- J+ S$ I7 _9 @1.鸡腿洗净晾干，剔骨。
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$ C" w  z1 t- A! \% J2.肉放入容器，加所有调料（可先把调料烧开至盐糖全部融化，晾温），拌匀。0 q$ V# P( F8 r

1 ~+ a/ t3 D9 G# L* g+ H+ K3.密封，入冰箱冷藏腌制2-3天。/ q) j$ O5 m* v( z) K

/ K8 A( A7 q$ h8 w. ^+ N- l4.取出，用棉绳绑成卷，一个全鸡腿可绑成一个卷，也可以剪开绑成两个。有些难度，两人搭配操作。
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5.至阴冷处阴干7-10天左右，可见肉渐渐缩紧，泛油。
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6.做好后可入冰箱冷藏一两个月没问题。若时间太长，则可冷冻。
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( ]+ P5 j" |# G. w; @' W+ ?7.吃时，入蒸锅蒸半小时左右即可。$ L* ~( m1 b9 p, s/ p- C8 K) y. A
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8.取下麻绳，切片，摆盘。1 i0 d6 e& e. M. K
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9.可搭配米饭和青菜做成腊鸡饭。4 e/ P) [& o) h0 P: A, f: a6 ?' h5 |

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*调料的量根据自己口味定，爱甜，爱咸，爱辣，爱酱油。。。+ `: f( O5 f" P# p! C! w0 K

7 {2 V2 _- K& ^" B*用棉绳把鸡腿绑成卷为了美观，也可不绑。或者干脆不剔骨，直接腌制，那样可稍多加料，多腌制一天。
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