标题:
西红柿炖牛腩[8p]
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作者:
海阔天高
时间:
2007-2-22 10:16
标题:
西红柿炖牛腩[8p]
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原料：
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西红柿、牛腩、胡萝卜、白醋、老姜几片、丁香3颗、大料2颗、陈皮1小撮、桂皮1小块
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做法：
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1、先烧一大锅水。然后开始洗牛腩，切成小块。
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2、将牛腩放在一个大盆子里，把烧开的水分先倒一半在盆子中，烫洗一下牛腩。水很烫，用一个漏勺来搅和，小心不要烫到手哦！一定要用开水哦，这是让牛肉容易炖烂的一个重要步骤。
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3、烫过一次用漏勺盛出牛腩，倒掉热水。再把牛腩放入大盆，倒入剩下的开水，搅和搅和。
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4、锅中再加适量水，烧开。这次烧的水就是用来炖牛腩的了。要有耐心，等着水烧开哈。
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5、水开后，把牛腩从盆中捞起来，直接放入锅中。中火再次烧开后，转文火炖着。差点忘了最重要的，放两瓶盖的醋哦，这样牛腩更容易炖烂。我喜欢喝汤，水有点多，大家做的时候可以少放三分之一。
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6、这个时候可以开始准备调料包了。丁香3颗、大料2颗、桂皮1小块、陈皮1小撮，放入纱布包好，冲洗一下，放入锅中，与牛腩同煮，再切几片姜放进锅里。
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7、牛肉炖上了，来准备西红柿。冬天的西红柿不大好，不红，硬硬的，可以像削苹果皮那样把西红柿皮给削下来。西红柿本来要切碎丁子的，偷懒，用搅拌机打碎了，反正也要炖到看不见西红柿，不如先打碎它哈。西红柿可以用4－6个，多些，味道浓些。
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8、把西红柿打好之后，就放锅里了，这道菜只是用西红柿提味，炖这么久，维生素啥的早就没了，不管这么多，好吃就行。
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9、西红柿放进去之后，转大火，烧开，再调文火继续炖。
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10、炖了差不多一个小时了，就可以切胡萝卜了，胡萝卜洗净，切滚到块。我用的是自己冰冻的胡萝卜，形状没法改变了，冰冻的不如新鲜的好吃。
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11、胡萝卜放进去之后，照例转大火，烧开，再调文火。再炖一个小时哈。其实这个时候牛腩已经炖好了，偷吃了一块，很容易嚼。
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12、漫长的一个小时过去了，看看汤的成色，够不够红，味道够不够浓，可以加一点点酱油调色。如果颜色和味道不够满意，嘿嘿，我们开始造假吧。
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13、最后的秘密武器——番茄沙司！倒一些进去，调颜色，调味道，很不错哦！当然，如果颜色已经够漂亮了，就不屑于作假了哈。做好之后，才想起，对付西红柿，应该像做西红柿丸子汤那样，先在锅里炒炒，再添汤炖牛腩，这样的话汤色就很足够了。下次改进咯！
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14、最后加入盐调味，再炖十几分钟就好了。
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味道香浓哦，阿诺对牛肉过敏，平时不吃牛肉的，可是我炖得太好吃了，他不觉吃了一大碗，喝了半碗汤，结果就过敏了，嘿嘿，这一大锅都是我的啦！
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问我有没有造假，不告诉你！
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作者:
anbin523
时间:
2007-2-22 21:43
好呀,自己可以做一次试试了,谢谢分享.
作者:
aq68
时间:
2007-2-26 22:22
可以再加点大头菜，土豆，那样更好吃。
作者:
dft1
时间:
2007-2-27 16:08
感觉更象是饭后的汤~~
作者:
qazwsx12
时间:
2007-2-27 16:36
不会吧？看起来做饭的是个MM啊？现在会做饭的美女可是比恐龙蛋都少啊
作者:
sexinlov
时间:
2007-2-27 17:41
看着这颜色就让人胃口大开阿！羡慕搂主！
作者:
ff-ff
时间:
2007-2-27 17:57
介绍的很详细.不错的一道菜.又学了一招.
作者:
Chrisqq
时间:
2007-2-28 21:52
我最喜欢吃这个菜 了,终于回做了
作者:
lvcoco
时间:
2007-3-1 00:36
老哥，有没有图片让我们一饱眼福阿
作者:
andr
时间:
2007-3-1 10:04
楼主真是用心呀,连图片都拍的这么好,有水平.
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试这做了一下,没有楼主做的那么好看,漂亮.但味道还可以.
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我觉得吧!这种菜属于家常菜,有营养,方便,又实惠.很适合居家过日子!
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感谢!了,然望还有这样的好菜发表上来,
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你的摄影水平真是不错,顺便再问一句,楼主是那里人士.?
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