标题: 蚂蚁上树(组图) [打印本页]

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作者: aoxiangs    时间: 2007-3-14 00:56     标题: 蚂蚁上树(组图)

在四川呆久的人说起蚂蚁上树总是恍然大悟的说“哦，不就是烂肉粉条嘛”，没错，其实通俗点说就是烂肉粉条，当然这个烂肉不是说腐烂的肉，而是肉糜，因为肉糜在四川又叫“肉绍，渣渣肉”，由于蚂蚁上树做成后肉不成形，恍似蚂蚁附着在银色的树上而得名。我以前很喜欢做这道菜，够家常，名字也给人想象的空间，在天气逐渐热起来的时候，又不想吃大肉，这道菜完全能满足嗜肉人士的需要。
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( o  V2 u. Q$ @5 ?8 h' I原料：猪肉糜，干粉丝
% B2 r+ Y9 A# p9 C* @$ {. X配料：姜，蒜，豆瓣，酱油，糖，麻油，葱末6 E! c: v9 y& G6 j2 N. H

; h! g: K+ J3 J( W+ R! |做法：
0 Z: ^" m( }- I　　粉丝用开水泡软，将姜末，酱油，糖，盐，淀粉，料酒和适量麻油加入肉糜拌匀
! A. |( _# D+ f- Y% M# B. R　　净锅热油烧至七成热，放入姜蒜片和豆瓣炒出香味后加入肉糜大火快速炒匀
2 j0 d+ o; p4 P4 r4 j! D　　肉糜变色后加入粉丝，翻炒一下加水以及适量酱油、糖，大火烧开后改小火
, b3 ]& v4 u) M  e9 {% V" y! G　　加入少量的盐，汤汁吸干粉丝呈透明状关火，洒上麻油和葱末即可
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4 k& ^* H' O7 V3 e6 T% T最后出锅  u# m. J  [5 ]6 K+ }- r

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作者: yaoa    时间: 2007-3-14 14:09

制作简单，味道鲜美。

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