标题: [主食] 【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】 [打印本页]

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作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-18 22:55     标题: 【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】

大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。4 t* U. L8 Y% T7 N" P6 l0 {
名称：大锅菜" Y' X; K( K/ m0 u$ L& O- w' S
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。/ w+ K9 F* T8 `! z+ z
主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带
/ _, e2 j* F* @& M  Q9 ?, P) C* f辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
2 I% \* W& ?1 l) G) F% X/ t啥也不说了，上图吧！
2 C& F& w! `! V: c9 j) V, j. W+ t主料，辅料下来一个合影！
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8 i+ e. n/ M, x) l做法：" Z$ R9 R6 E6 r6 }
1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。
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2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
6 L: \2 W6 L$ f3 G! A3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱: h4 w2 {! f3 z5 a# ?) j' E& D2 N! k' g
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。( T) x$ e( S3 ~, t( s* }

0 V  Z  q; p4 [5，海带用温水泡好，切丝备用
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6，五花肉炒好
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4 ~1 p; J! I! k2 ~( U- o. s' ^6 \7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
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* t3 a0 z5 \/ q$ D) a* q8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
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- W) k4 Y0 |! x% H$ v8 S  @9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，! N8 \5 k. t  c  L) c

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10，验证图+ {8 l: k9 E& ?+ R* w/ Q5 M8 C
验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。
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注意要点：
5 `; N/ E9 I3 y/ j1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。7 g6 h" G2 W6 b* @% E
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
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4 F1 ?( |* ~+ R, T- @3 V第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。9 S' z3 O) x# r" t

& Y" P; x3 L8 F% D3 Y4 R4 [[ 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 ]

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作者: 狗绣金萨马    时间: 2011-11-19 11:42

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

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作者: heihei123    时间: 2011-11-19 14:17

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

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作者: wjf0310    时间: 2011-11-19 22:16

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水

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作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-20 18:33

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

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作者: fjaooe    时间: 2011-11-20 20:17

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

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作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-20 23:21

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，

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作者: M.Job    时间: 2011-11-21 09:16

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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作者: lyh789    时间: 2011-11-21 14:12

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

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作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-21 15:56

引用:

原帖由 M.Job 于 2011-11-21 09:16 发表 7 P9 Z& m4 J) t, Z$ q, a
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。

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作者: czm007007007    时间: 2011-11-21 22:10

这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。

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作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-22 12:05

引用:

原帖由 czm007007007 于 2011-11-21 22:10 发表 / R  P" K# v# k9 i( A; E
这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。

% z+ X$ w9 F8 m9 l8 n3 A北方人吃得比较多，哈哈。如果再放些排骨什么的，就更有味道了。

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作者: 新abc852    时间: 2011-11-22 13:00

虽然刚吃过饭,但看完还是有口水的冲动.4 R) K# ?+ a' t+ t; C9 l
介绍的方法简单易学,材料也很好准备,家里做起来很方便.

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作者: 534123456    时间: 2011-11-22 15:01

用白菜，豆腐，五花肉，粉条，炖的大锅菜味道很好。不愿吃五花肉的可换成瘦肉。

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作者: du_1009    时间: 2011-11-24 18:49     标题: 回复 1楼 的帖子

这道菜颜色不好看,但做出来的味道怎样,一定要自己做来吃吃看

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作者: zmc85800565    时间: 2011-11-24 21:51

汗一个先，这个大锅菜整个是一个大杂烩啊，什么东东都有！无语！

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作者: 江声    时间: 2011-11-24 22:57

看着那么一大锅，太有食欲了，最喜欢这种的菜了，特别下饭！东北乱炖的风格。觉得这样的菜要多放油，还有辣椒，才有味。

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作者: 工人兄弟    时间: 2011-11-25 15:25

在外地还真就吃过一回，味道是相当不错的，但是农民兄弟放的不五花肉，而是当地产的腊肉，那味道真是让人吃了忘不了！

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作者: VBVBOY456123    时间: 2011-11-27 18:28

哎，版主也不来看看咱的菜，伤心啊！

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作者: zx36224646    时间: 2011-11-28 01:21

表示肉少的乱炖咱不喜欢吃~（好吧咱就以食肉兽）

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作者: mimia888    时间: 2011-11-28 11:25

我很怕这样子吃会湿气重的，大锅菜会很湿吗？

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作者: buhouhui    时间: 2011-11-28 19:26

楼主这个菜做一顿要吃很久呀，太多了。我家一顿肯定吃不完。

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作者: 幸福香气999    时间: 2011-11-28 19:26

大锅菜我们这好像叫乱炖，味道应该不错，好吃，肉少不过瘾。

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作者: a981170118    时间: 2011-11-28 22:58

应该是味道比较清淡的菜，个人不太喜欢这样吃。有点像四川的麻辣烫，但是又不够麻不够辣。

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作者: kurtcobainxt    时间: 2011-11-28 23:17

这卖相不怎么样阿！不知道好吃不！大锅菜没有粉条怎么可以？

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作者: baishund    时间: 2011-12-13 23:28

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

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作者: liliz    时间: 2011-12-14 14:41

虽然简单，但我想味道应该是很美味的~加点鸡肉 猪杂类的会更加好吧？

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作者: mengshangwox    时间: 2011-12-14 18:53

看着这道菜，回想起以前在老家的日子了，还是老爸老妈做的香，可惜，在外的日子吃不到了

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作者: wangleitujia    时间: 2011-12-14 20:13

东西太多了点，冬瓜土豆，选一即可，口感差距很大。其实冬天吃白菜就挺好，放豆腐，再来点丸子什么的

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作者: ic2017    时间: 2011-12-14 21:08

这个应该是乱炖吧！！要是换上做好的红烧肉，就不需要甜面酱了，味道应该会更好

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