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标题: [凉菜] 大家都来学习制作正宗四川泡椒凤爪[10P] [打印本页]

作者: sis.xiaobai 时间: 2013-10-17 20:48 标题: 大家都来学习制作正宗四川泡椒凤爪[10P]

　

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　　简单几步，几天之后你就能尝到自己做的美味了，还等什么，赶紧来学学吧.

　　材料：
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　　1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
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　　2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。- f8 B% y+ ^5 g' X# b5 I2 K( Q7 x
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　　3. 原料：鸡爪子" H# ], o4 V+ X
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　　4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许' }  b# l+ X1 s
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　　做法：3 s& h: ?' }' b" T6 s1 R

　　第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。7 E' o3 @7 u9 w
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　　2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮,让鸡爪更加入味。8 G! C& Q% b- a; K( g/ U& X

　　

　　3.加入子弹头辣椒和花椒 b* w# N& `* O6 B0 I% O
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　　4.白酒必不可少，准备一瓶白酒。
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　　5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
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　　6.加入冷水在锅里开始煮，煮大概15-20分钟的时间。

　　

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　　7.煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间.

　　

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　　8.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质。* T* P. u# s4 b: ]5 U6 ^! p% w

　　

　　9.然后将凤爪放进加有野山椒的水里，洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡，再加入一些糖，白醋，盐，味精 r% n m9 E2 x$ X4 U$ _+ K/ S: p: k

　　，泡2天之后就可以吃了，一份好吃的不得了的凤爪就出来了。. a' d0 _, A( q" s1 g- F" [

　　

作者: wj无为 时间: 2013-10-17 22:54

关键在这个椒上，凤爪（俗称鸡爪）皮厚、筋多、不宜入味，但有嚼头第！

作者: zhang410502 时间: 2013-10-17 23:03

看起来很简单的样子啊！呵呵！东西也好买！记下了！有时间做下！

作者: sis.xiaobai 时间: 2013-10-18 10:36

呵呵，虽然不是太复杂，但照此方法做过二次都不太成功，郁闷。

作者: 1010698032 时间: 2013-10-19 11:54

做过一次，味道不是太好，就没做过，有空再试一下

作者: guqiputuo 时间: 2013-10-19 13:44

赞！！！今天刚打算去超市找野山椒做凤爪来着

作者: qqxxqqxx 时间: 2013-10-19 17:16

看起来很简单的样子啊！呵呵！东西也好买！记下了明天就做

作者: 85210. 时间: 2013-10-19 21:28

对这个关键是子弹椒！很喜欢吃这道菜，喝点小酒很美的！

作者: jshylhy001 时间: 2013-10-19 23:34

关键是鲜鸡爪不好买，大多数是冷冻的洋鸡爪。这道菜关键是入味。

作者: waywts88 时间: 2013-10-20 11:59

这道菜很喜欢，配啤酒最过瘾了，而且鸡爪多吃对皮肤很有好处，因为鸡爪里富含胶原蛋白，而且不像猪蹄那样脂肪多肥腻，对皮肤保养有需求的朋友可以一周做个2-3次。

作者: changshafd 时间: 2013-10-20 12:30

非常喜欢泡脚凤爪，今天终于知道如何做了，多谢！

作者: kqkqkq 时间: 2013-10-20 13:41

看起来做法比较简单，其实关键就是腌制，入味~~

作者: zyfx1970 时间: 2013-10-20 22:37

这是给开胃下酒的小菜，真的是不错，可以试着做一做。

作者: sc16510 时间: 2013-10-21 21:21

每次去超市都要买一袋子泡椒凤爪回家喝酒用，现在好了学会了就不用愁以后没得吃了

作者: lhwxyz 时间: 2013-10-21 23:05

介绍的真的狠仔细。收藏起来。

作者: llflllllll 时间: 2013-10-22 17:08

凤爪还是要吃自己家做的，外面卖的成带的那可是非常的埋汰，根本不能吃

作者: fuorrr 时间: 2013-10-22 17:24

楼主这个菜有点复杂啊我的做法是把鸡爪清理好后放锅里煮好拿出来洗干净备用然后锅里放油烧热放入八角等调料出味后直接浇到鸡爪上面再+点味达美后把买来的泡椒带汤的那种放进去几个小时后就可以吃了

作者: ainiaita138 时间: 2013-10-23 11:17

看着就辣爽过瘾，有食欲，而且还省钱实惠卫生，有时间一定做一下

作者: zxy1121as 时间: 2013-10-23 17:00

看电视的时候弄上几根啃啃，又拉又爽，学习一下制作经验

作者: stepsnow1 时间: 2013-10-23 19:05

鸡爪子可以当零食吃，我喜欢没事的时候看电视吃，胶原蛋白对皮肤好哦。

作者: lljj9031 时间: 2013-10-24 18:02

很喜欢吃凤爪，没想到原来做法这样简单，超市买的贵死了还不卫生谢谢楼主的分享，明天去买点来学做

作者: gongrezhan 时间: 2013-10-24 20:48

不行了，看这楼主的泡椒鸡爪子满嘴的哈喇子，赶紧学会，周末做一次试试，成了，我也来发个帖子！

作者: LZJZM 时间: 2013-10-25 09:32

我特别喜欢这个菜，重要的是泡椒一定要好，不然味道就差很多。

作者: baisyp 时间: 2013-11-14 21:51

最好是家养的放养鸡，去乡下收，这样的鸡爪做出来的放心

作者: hb966029 时间: 2013-11-14 23:44

往时吃都是买的，做起来比较难，

作者: r3ong 时间: 2013-11-15 00:13

鸡爪煮熟然后买些泡椒直接泡到水里加盐这样就可以了省事虽然没有楼主的好吃

作者: zhanghuilin 时间: 2013-11-15 22:26

请问下三耐，草果哪里有卖的我不清楚看起来挺简单的不过要提前2天要耐心等待

作者: nickpauline 时间: 2013-11-16 02:05

看起来制作方法不是很难自己在家应该也可以学会

作者: DKman1314 时间: 2013-11-16 10:24

前几天在家里做了一下。感觉有点太辣了。我们这里的泡椒酸味不够。辣味又很大。

作者: an1234 时间: 2013-11-16 10:43

鸡爪里富含胶原蛋白还有丰胸的作用，所以女性朋友比较喜欢

作者: 工人兄弟 时间: 2013-11-16 10:44

这种做法今天第一次看到，楼主用到了很多的香料，有姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮等等，还用上了白酒泡，这样的做法可以让鸡爪更加的入味，相当不错的做法。这里可以补充一点，就是用过的汤，也就是煮过鸡爪的汤可以再利用，下回做的时候还可以用的。另外，这种做法可以用在做其它的肉类，比方说猪脚就可以，楼主可以试试看，同样的方法做出的泡椒猪爪，味道一样美味！

作者: sputter123 时间: 2013-11-17 12:02

这个菜，要我自己做真做不出来，想吃的话只能去超市买一包，估计也就能吃一次吧，吃过了有时候也会腻的，夏天的时候喝啤酒看足球比赛的时候还是很享受的，我相信老爷们都有这想法吧？哈哈

作者: hexuan19770720 时间: 2013-11-17 16:07

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天一定要学会，谢谢楼主！

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