标题:
[炖汤]
澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]
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作者:
cqlfecnc
时间:
2013-11-7 11:56
标题:
澳洲羊肉冬瓜丸子汤[7P]
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主料
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澳洲带膘羊臀肉300克 冬瓜一块
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辅料
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鸡蛋1个 胡萝卜半根
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盐适量 料酒适量
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葱姜适量 胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可
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小贴士
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1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
作者:
wuboo
时间:
2013-11-7 13:30
有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。
作者:
asqxy
时间:
2013-11-9 09:41
真是好人啊~~
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www.housewh.com
作者:
yugfshf
时间:
2013-11-9 11:59
都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食
作者:
nickpauline
时间:
2013-11-9 15:35
很清淡的样子 但是营养很丰富啊 不错的一道菜
作者:
673811839
时间:
2013-12-15 23:47
标题:
回复 1楼 的帖子
lZ 还真是细心啊
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这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈
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