标题:
[热菜]
孜然羊肉（2P）
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作者:
蓝瑟的天空
时间:
2014-3-1 08:54
标题:
孜然羊肉（2P）
上次分享了个水煮肉片 看反应还不错 今天跟大家分享一个非常简单的自制孜然羊肉
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原料：羊肉（最好是腿部的，不要骨头） 葱 辣椒面 孜然粉 食盐 花生油油适量
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做法：1.羊肉洗好切成片或者丝，无需腌制。葱切小段
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2.锅内加入适量花生油，放入葱段炒香。加入羊肉炒至出油为宜
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3.放入食盐，少量孜然粉调味，装盘，上面撒上孜然粉和辣椒面，无需搅拌。
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4.锅内加入花生油烧热，冷却一段时间，将油均匀倒在辣椒面和孜然粉上，用筷子搅拌均匀即可。
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PS：最后的油一定要冷却一段时间，以免辣椒面烧糊了。大家可以到菜市买点生菜回来，包着吃，是不是又变成韩式烤肉了呢，嘿嘿。最好用不粘锅烧至。
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图片均是网上搜集来的，仅供参考。实际做出来并不是这个样子。
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这个做法应该很简单吧。。。
作者:
shijeff
时间:
2014-3-1 13:44
不错，一直想学烧这个菜，今天下午看了还是很简单的
作者:
kinkog
时间:
2014-3-1 13:49
介绍另一种简单做法，大致差不多
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1.将羊腿肉洗净控干，切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟
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2.香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片
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3.先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用
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4.将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖
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5.翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可
作者:
89082940
时间:
2014-3-1 13:55
嗯!楼主说得比较详细！
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明天周末可以试试！
作者:
825122712
时间:
2014-3-1 16:54
感觉做羊肉最重要的就是火候，一掌握·不好就容易做老
作者:
ftwh00
时间:
2014-3-2 15:36
做羊肉确实最主要的是火候。而且肉不同，切的不同，火候都不一样，要凭感觉来。
作者:
sojskf
时间:
2014-3-2 16:37
羊肉却是比较考验厨艺水平，一般厨艺不精的话，做出来不会好吃的，孜然羊肉我认为还是比较适合烧烤，如果是煮的话，可能味道有点怪
作者:
liya_adams
时间:
2014-3-2 17:08
我做这个菜都是先把羊肉烤到半熟再和调料下锅同炒
作者:
zytop
时间:
2014-3-2 21:39
这个还是羊肉要切的均匀，图片上的是机器切的那么薄，做羊肉串的
作者:
大力量
时间:
2014-3-2 22:17
孜然羊肉我喜欢吃，要是烤羊肉串我更喜欢。
作者:
shenmo1234
时间:
2014-3-2 22:30
冬天大补的一道菜，个人觉得配菜用胡萝卜和圆葱更能提高羊肉的鲜味
作者:
npchuman@sina
时间:
2014-3-3 00:45
孜然的味道总是很不错的，不过我在吃孜然的时候不大喜欢生菜，感觉瞬间没味道了~
作者:
yzxpzy
时间:
2014-3-3 10:06
孜然很喜欢的味道，羊肉配上孜然有点羊肉串的味道。喜欢吃的一道菜。
作者:
秦蝶
时间:
2014-3-3 11:22
大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。
作者:
MUHUANENG
时间:
2014-3-3 12:56
这个菜吃起来美味，羊肉的膻香和孜然的香味结合起来，刺激味蕾
作者:
jacksonghu
时间:
2014-3-3 16:44
羊肉真的是好东西，有时间回家做这道菜看看。谢谢楼主了！
作者:
stoneaa
时间:
2014-3-3 19:27
感觉炒出來的油就很多了，再加油会不会太多油？
作者:
amnv
时间:
2014-3-3 23:28
孜然羊肉我最喜欢吃了，从小就特别喜欢孜然的那种独特的香味。
作者:
yugfshf
时间:
2014-3-4 00:26
从小在西北长大的，街上很多回民在卖烤羊肉，那味道真不错，自己做总觉得差点什么
作者:
w.jp.2009
时间:
2014-3-5 17:20
我最喜欢吃这个了好好好好好好好好好好好好
作者:
cc19890905
时间:
2014-3-6 18:15
这个羊肉烧的会不会有膻味啊？味道太重受不鸟啊。
作者:
ww479577678
时间:
2014-3-6 19:27
现在的羊肉炒出来没有羊肉味，不知道是怎么回事？还是新疆的正中啊
作者:
浓郁的美酒
时间:
2014-3-7 14:46
这个菜确实不错，就是羊肉膻味不是很喜欢，所以做的不多。
作者:
wxhwcqsf2014
时间:
2014-3-10 11:13
火候掌握不好，我吃羊肉一般都是烤或炖，炒的话很容易炒老了，
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吃着都没啥羊肉味，郁闷。
作者:
1010698032
时间:
2014-3-10 22:16
羊肉我非常喜欢，不过我般都是做汤，以后可以试一下这样做
作者:
yinwei5566
时间:
2014-3-10 22:53
很好吃的样子。。。谢谢楼主分享。。。。。。。。。。。。。
作者:
w.jp.2009
时间:
2014-3-14 21:19
孜然羊肉很好吃的一道菜也很好做吃点羊肉比吃猪肉好多了
作者:
咪猫
时间:
2014-3-15 20:06
做法超级简单但是很好吃哦看到这个,谢谢楼主的分享,我最爱吃。
作者:
a51697075
时间:
2014-3-17 21:32
肉却是比较考验厨艺水平，一般厨艺不精的话，做出来不会好吃的，孜然羊肉我认为还是比较适合烧烤，如果是煮的话，可能味道有点怪，好简单
作者:
fengsm1221
时间:
2014-3-21 15:14
我们这里的羊肉都是放山的，比较韧一般要用煲的
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不过有时间还是得试楼主的做法
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好菜，谢谢楼主的分享了
作者:
syzgk888
时间:
2014-4-2 20:35
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
作者:
嘉琪
时间:
2014-4-2 20:56
这样也可以
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羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
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锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
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随后下葱、姜
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倒入羊肉片翻炒至变色
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调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
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下孜然粒、孜然粉、盐
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最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅
作者:
nmsgdsb
时间:
2014-4-2 23:22
做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。
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