标题: [主食] 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P] [打印本页]

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作者: 591101ls    时间: 2014-3-25 19:26     标题: 马苏里拉芝士烟肉Pizza[13P]

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烹制方法　
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材料：高筋粉（100克）、奶粉（3克）、清水（63克左右）、酵母（1克）、糖（3克）、盐（1克）、牛油（15克）
" d7 J! q& a5 |3 B! _! W( n8 l　　自制Pizza酱& C; K& C* _! E7 {
　　原料：新鲜西红柿（100克）、大蒜（1瓣）、黄油（5克）、洋葱（18克）、盐（1克）、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒（各适量）、细砂糖（1克）
" J( e  z) \3 L, f- T　　自制披萨馅料
0 e+ A8 }7 ~1 P    原料：洋葱（1/8个）、绿红椒（各1/8个）、培根（适量）、马苏里拉奶酪（50克0 \% d* @( B& E$ [7 V) i  r
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2 D5 w  \- U& Y+ v6 e% q1　用一小部分清水把酵母溶解开（夏天最好用冰水）。
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3 d3 }# F. H1 Z6 c; _# z6 U3 ?8 r2　把高筋粉、奶粉、糖混合，然后把刚刚调好的酵母水倒入搅拌，用力揉面团至表面细腻光滑。% D' T' K5 m5 l% ?6 ]5 d3 {$ w; ]6 D
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3　把盐和软化的牛油加入，揉光滑即可。1 L8 M6 P7 x3 g1 a
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4　面团滚圆放在盆里盖上保鲜膜发酵40分钟左右（体积是原来的2倍左右）。/ i. F8 X" b: E' d# j7 b& ?# t

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% [- h5 v) Z$ }, n7 e5　面团发酵期间制作披萨酱；西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，切成小丁。
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6　锅烧热，放入黄油烧至溶化后，放入切好的洋葱丁和大蒜末，翻炒1分钟左右。
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( w4 b* A! k0 F. e7　洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。调味后盖上锅盖，转小火煮10分钟左右，加入盐，翻炒均匀。9 F% v% x  Q0 u, N2 w7 m1 `- i
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5 P! Y# A( y8 [- {9 A0 z0 E2 A8　制作馅料，把培根肉倒入锅中煎香（无需加油），里面的油炒出来，倒入洋葱炒香，并加入少许盐和黑胡椒碎调味。# @: p$ ~! v9 }8 \' X; m) m% d
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9　披萨盘刷油，把发酵好的面团排出去空气擀成圆形，中间薄边缘厚点，用叉子戳上小洞，自然醒发8分钟。$ k+ \3 H+ m  I
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# [- i6 x# m; ^1 D10　放入200℃的烤箱中烤6分钟，饼底膨胀变厚，有点弹性即可。* c4 w# V2 ?6 m

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11　取出饼底涂上pizza酱，边缘1厘米的地方不用涂酱，撒一层马苏里拉奶酪，再放上披萨料（先放肉，再放菜），最上面再撒一层马苏里拉奶酪。
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! {& B5 W9 G: I5 n8 {* t12　放入200℃的烤箱烤15分钟左右，食用前可撒上芝士粉。

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