SexInSex! Board - Powered by Discuz! Board

标题: [中餐] 春笋煨土鸡 [打印本页]

作者: a313771678 时间: 2014-4-9 21:31 标题: 春笋煨土鸡

此乃鲜汤，所用为最基本的调味料，最能体现其鲜美滋味，汤味清、鲜。至于口重者，加酱油、加醋、加辣酱、加胡椒、加香菜、加葱花……皆可，只是要等盛到自己碗里再加，别“坏”了一整锅好汤。

主料:鸡(土鸡，家养)半只春笋3个
辅料:枣(干)10颗
调料:食盐1小勺姜1块

春笋煨土鸡的做法
1.宰杀好的土鸡
2.洗净的春笋
3.土鸡洗净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次
4.煲汤时鸡胸肉单独剔除
5.土鸡块儿凉水入锅
6.中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净
7.洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅)，加入姜片和足量的热水
8.大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫
9.煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了
10.洗净后切滚刀块儿
11.入沸腾的盐水锅中煮3—5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻
12.待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中
13.大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时
14.大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉
15.加入到汤锅中
16.同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟即可

作者: wanghuan7689 时间: 2014-4-9 21:34

春天新鲜的春笋搭配肉类的菜真是绝配，不只是土鸡，炖肉啥的也很好吃。

作者: xiel0531 时间: 2014-4-9 23:01

清明长假去杭州和嘉兴了，春笋很流行，我虽然是北方的，但是非常喜欢南方的春笋。口感好，还有营养。加上土鸡，那是没的说了。

作者: hhgtclje 时间: 2014-4-10 01:29

土鸡一般郊区农家都会自己养来吃，要买的话还是有点麻烦的。

作者: yzxpzy 时间: 2014-4-10 07:36

一道时令菜，春笋真是上市的时候，做上一道春笋煨土鸡，那味道别提多鲜美爽滑了！

作者: xznu1 时间: 2014-4-10 08:59

现在刚好是做这道菜的时节，明天回去就实验做一次，谢谢楼主分享！

作者: A老衲 时间: 2014-4-10 15:44

感谢楼主分享下次试试好吃吗春笋3个就是不知是多大的

作者: Vampire8023 时间: 2014-4-10 16:06

春笋是当下时令菜，配上土鸡应该很鲜美！谢谢楼主分享，自己也去做做看！

作者: lcysoul2 时间: 2014-4-10 17:38

要是有配图就更好了，看文字做起来难度太大了

作者: robinbin 时间: 2014-4-10 20:56

现在正是吃笋的时候，笋甜，就是太湿了一点

作者: chenyu610qd 时间: 2014-4-10 22:42

现在感觉很多什么鸡煲之类的中下消费饭店。都挺好吃的。自己去吃了试着自己做，做的始终没有外面厨师做的好不知道缺少什么。

作者: ogouo 时间: 2014-4-11 00:33

吃过这,还不错,感觉味道很淡

作者: 耐材 时间: 2014-4-14 16:48

收了！下次自己尝试做做看！不知道味道怎样！

作者: luwenpin 时间: 2014-4-14 19:07

春天新鲜的春笋搭配肉类的菜真是绝配，土鸡成本太高了

作者: zxj20060210 时间: 2014-5-8 18:33

就是看到春笋和土鸡两个材料就叫人流口水了，两个放在一起搭配肯定是很美味的了，我想这道菜肯定是南方特色农家菜了！春笋性寒，土鸡温补，两个互补，应该对那些胃寒病友可以大快朵颐了。

作者: jingwei0758 时间: 2014-5-8 23:08

有机会我自己也要试试做这道菜，看起来很美味。

作者: yujinzi3 时间: 2014-5-9 00:33

作者: ailp61677 时间: 2014-5-9 01:15

这菜不怎么好吃啊个人不喜欢···LZ喜欢这类的、

作者: lvzhanlvbai 时间: 2014-5-11 13:29

哈哈标准的浙系菜充满了乡间的清新气息哦

作者: royrowe00 时间: 2014-5-12 18:14

鸡肉是很好吃的东西加上春笋真是绝配很不错很不错哦

作者: xzpxlxh 时间: 2014-5-16 20:35

外婆说:“春笋炖鸡汤要慢慢地煨,才出汁养身儿。

作者: mxhaly 时间: 2014-5-16 21:49

看这些文字，我都有种流口水的感觉A,等我们这里有春笋了，我也做下试试

作者: 天晴晒被子 时间: 2014-5-17 13:40

《舌尖上的中国2》正热播，但无污染的原材料产地是越来越少，

作者: LZZ36 时间: 2014-5-18 15:34

土鸡很难得吧

作者: renrenchaochao 时间: 2014-5-21 14:30 标题: 炸一下就可以啦1

搞到有点复杂了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: ntintu 时间: 2014-5-22 11:59

现在刚好是做这道菜的时节，明天回去就实验做一次，谢谢楼主分享！

作者: zhrli1986 时间: 2014-5-23 18:21 标题: 回复 1楼的帖子

这不正好是现在这个季节就可以做的菜吗，周末去试试看

作者: wulingfcb 时间: 2014-5-23 20:11

鲜甜的春笋，加上鲜嫩的土鸡味道真是太美了，只要想一想就会流下口水来。如果有图的话就更诱人了。

作者: ahxiaott9 时间: 2014-5-24 09:55

大爱笋，鲜香嫩脆爽，土鸡不容易弄到，从农村买点，还是土鸡香

作者: vagaa0403 时间: 2014-5-24 13:59

都是很有营养的的，土鸡的咸味儿通过炖煮完全进入竹笋里，口水一地啊

欢迎光临 SexInSex! Board (http://174.127.195.101:80/bbs/)