标题: [热菜] 山东酥肉[6P] [打印本页]

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作者: lnsy002    时间: 2017-1-18 11:49     标题: 山东酥肉[6P]


山东酥肉的特点就是先炸再回锅煮，把炸的脆脆的瘦肉的外皮煮软，吃起来软糯可口。回锅煮用的是高汤不是白开水，用高汤煮更香，更入味。
烹饪难度：容易
烹饪时间：
主料
猪瘦肉300g
香菜50g
调料
盐10g
油适量
姜适量
芝麻油适量
鸡汤适量
鸡精适量
料酒1勺
淀粉适量
鸡蛋1个
醋适量
葱适量
胡椒粉适量
面粉适量做法步骤
1
猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

2
锅中油烧至180度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

3
香菜洗净切段备用。

4
将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

5
淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

烹饪小窍门
1、肉最好选五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、没有鸡汤可用清水加少许高汤精或鸡精来代替。
3、盐不要一次放入，根据自已的口味进行调整。

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作者: xin64068x    时间: 2017-1-18 15:08

挺好，我们食堂做的一点都都没做到100%熟透，还有他们给的量太小了

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作者: linyuanmoyu    时间: 2017-1-20 18:20

这是用水会出来的 还是喜欢上锅蒸的

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作者: caiseyueguang1    时间: 2017-1-20 20:11

山东酥肉感觉是炖肉，就是炸了后炖，好吃吗

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作者: laotie1969    时间: 2017-1-20 23:38

酥肉是流传于山东和河北的非常不错的一道菜品！

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作者: stopsky    时间: 2017-1-21 00:26

城市人还是别吃太油腻的食物，少吃这些种类

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作者: haolihk    时间: 2017-2-2 21:14

这个好做，也好吃，明天试试手艺去吧，谢谢

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作者: samliouxh    时间: 2017-2-2 21:53

炸完再蒸岂不是不酥了？酥肉酥肉不是要酥点吗？抱歉我没吃过，先去试试

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作者: dashan0    时间: 2017-2-2 22:12

酥肉做好了一样是非常美味

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作者: jxc1688    时间: 2017-2-3 01:25

现在的猪肉怎么做都不好吃，太腥气，不如牛羊肉

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作者: baidu9988    时间: 2017-2-3 15:02

酥肉的做法都差不多，不过这个用胡椒粉了。

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作者: yangxd    时间: 2017-2-3 16:58

这个好啊，有肉有汤啊，学习了啊。过几天试试这个

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