标题:
[甜点]
棉花微波吐司[14P]
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作者:
chong_sis
时间:
2017-5-3 19:03
标题:
棉花微波吐司[14P]
【棉花微波吐司】
让大家的
勤奋、认真、细节
见证它的
真实、简单、自然、健康吧
......
面包配方
出品率：2条 410g/条
高粉：500g 砂糖：30g 食盐：10g
奶粉：10g 酵母：2g 蛋清：30g
炼乳：10g 黄油：26g 水分：215g
注：水分按照面粉吸水量的多少减少或者增加。
烘焙焙烤
烤箱位置：烤箱倒数第三层
烤箱温度：上火 150℃ 底火 180℃
参考时间：40~5分钟
制作流程
1、将配方中所有材料一起搅拌至面筋完全扩展。
2、然后取出放在发酵蓝中。
3、基本发酵40分钟，温度28~30分钟，湿度68%。
4、然后分割搓圆，加盖松弛20分钟，135g/只。
5、取出松弛好的面团如图所示压扁折叠加盖再松弛10分钟。
6、取出再次松弛好的面团用擀面棍幹开。
7、然后卷起。
8、放入模具做最后发酵，发酵温度 30~35℃ ，湿度70~75%,时间 70~90分钟。
9、发酵好的面团取出，在表面刷蛋然后烘烤。
10、烘烤完毕后出炉待凉。
作者:
ASD707261799
时间:
2017-6-2 23:17
标题:
谢谢楼主
个人比较喜欢吃面包现在看了楼主的以后就可以自己做了谢谢
作者:
shit2013
时间:
2017-6-3 17:06
工具稍微复杂了些，工序也略多，不够看上去还是蛮好吃的。
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