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标题: [主食] 美味私房菜海鲜番茄意粉[10P] [打印本页]

作者: nishiyuyu 时间: 2008-4-2 22:08 标题: 美味私房菜海鲜番茄意粉[10P]

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海鲜番茄意粉　　意大利面，又称意粉，是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的，面条通体呈黄色，具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外，意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。今天Tea做的海鲜番茄意粉，是以螺旋意粉为主料，放入海鲜番茄酱汁中烹煮而成，螺旋意粉吸收了鲜美香浓的酱汁，口感弹牙又好味！

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烹制材料

　　烹制材料(四人份), u. f2 g0 @2 J
　　材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)! @- a+ z4 V5 l, G# N3 y; }

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第一步) K, t6 R& u' H& ~( t: z, V e
　　1　番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。1 \( C3 p& e6 p' ^

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第二步

　　2　烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。) s, o9 _5 J. x" k* a- Y9 }7 f

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第三步

　　3　续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。8 o7 F i3 h" z; T3 l0 m8 r/ V

) U8 _ r4 D2 l3 M. Z' g第四步

　　4　加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。1 R2 z' q/ J7 I' B2 E* a8 C9 {3 ~+ `

/ R6 ], y) O* N2 t+ E9 N5 n9 j0 [8 j第五步

　　5　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。 ~' J& n4 d' T$ ^. \" K, Z

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第六步

　　6　将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。

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厨神贴士

　　厨神贴士
　　1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。
　　2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。
　　3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。# z2 A, D' y r/ K9 w; t5 |
　　4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。
　　5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。

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完成

作者: renjian1981 时间: 2008-4-2 22:11

看起来就很美味，看看直流口水，真想有机会尝尝

作者: laijy899 时间: 2008-4-4 01:50

前面看过这个美女了,3 J5 F$ s! w0 J/ c @4 m e
喜欢意粉的口感,刚学做时做成汤粉,只好喝做.

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