现在正是吃蕨菜的时候，趁着天气好去山上采了一些蕨菜，晚上的餐桌上就有了这道美味的菜肴——蕨菜炒腊肉。现在我将自己的制作方法写下来，以供大家参考：
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5 N  |3 V3 @) c" z原料：腊肉（可以肥点），干辣椒，蕨菜，盐，味精，大蒜. _% F. L' U: |+ d
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方法：1、将蕨菜捡好，切段撕成小条，放入温水中浸泡一会。捞起晾干4 a( M7 g6 q$ t: k2 T. U4 `

" ^7 M7 G+ _8 ^/ v( t% k                备用。9 d$ t8 s7 k8 g5 q! c" M; G

1 N, ]2 }' j) q3 U) I- |           2、腊肉切片，干辣椒切段，大蒜敲碎（用刀面敲，这样更香）
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- B2 M, a) D; ~; h* I5 E           3、将锅洗干净，放油，倒入腊肉，炸出油，倒入蕨菜，快速翻
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; c* z$ `1 T+ r2 c- m                炒，放入大蒜，辣椒，可放少许水，放点味精，一会就可出锅8 x) Z4 X4 K7 z7 T8 c2 E7 }

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; v; `" s3 Z! n; h' c: ?           4、口感十足，清脆可口。* S2 f& [" R/ A* r

你挺喜欢作菜的啊，学习了，呵呵！蕨菜我也比价喜欢，可是每次都做不好，因为只是用辣椒，没有放腊肉。请教一个问题，辣椒怎么炒才能弄到最辣的效果？我放了大量的新鲜仔尖椒最后都不是很辣。

蕨菜听说常吃可以防癌，我觉的你这么做吃起来过过瘾，总觉的没什么营养太辣了不好，适中就行

能不能将辣椒改成泡椒，这样味道更爽口，跟腊肉也更相配。

蕨菜大多都是野生的植物，多吃一些对身体有益定的好处。

蕨菜这东西我们这儿经常可以买到,平时我也经常做,而且做法和你差不多,不过我有时还会放点剁椒进去,这样会更鲜点.

楼主的蕨菜吵得也太老了吧，感觉水分全部都没有了，这样吃上去会嚼不动的

其实干的蕨菜味道更好.但这样做也是不错的一道菜了. 谢谢分享美食

我媳妇是四川人喜欢吃辣的不过不喜欢吃蕨菜还有别的做法吗谢谢

我很喜欢吃腊肉，上次去湖南就买了十几斤，向楼主学习做菜，如果还有期的做法，还请多多赐教，支持中