现在正是吃蕨菜的时候，趁着天气好去山上采了一些蕨菜，晚上的餐桌上就有了这道美味的菜肴——蕨菜炒腊肉。现在我将自己的制作方法写下来，以供大家参考：
$ q5 ^% K! n8 P2 ]& E% H* D3 w# w& {* G8 @( I: w  @- B
原料：腊肉（可以肥点），干辣椒，蕨菜，盐，味精，大蒜1 @4 [# M+ }$ Q) j. r
3 }6 c/ k/ a" I; D/ D
方法：1、将蕨菜捡好，切段撕成小条，放入温水中浸泡一会。捞起晾干* p# F  ]. {+ K+ y
8 [% ]- w' r' b' e
                备用。
& @9 U: o2 q/ l  x" J- d7 d) i4 E
           2、腊肉切片，干辣椒切段，大蒜敲碎（用刀面敲，这样更香）7 k! R( l+ c) n: ?

! d3 b. o& t6 U0 I+ R& [           3、将锅洗干净，放油，倒入腊肉，炸出油，倒入蕨菜，快速翻
9 l3 Q0 o" n+ |' C* b' Q% w4 r6 {& Y9 d8 o5 ^8 G1 m9 z  u' J3 e) O7 }
                炒，放入大蒜，辣椒，可放少许水，放点味精，一会就可出锅& }3 g6 a5 C7 j+ C
" n: I2 c2 L) d* N3 `
                了。/ K. D3 {, ?+ d( B1 i. f
9 t2 X8 f, E' I0 F  I
           4、口感十足，清脆可口。
! g8 p( `  N, P4 R2 U- K

你挺喜欢作菜的啊，学习了，呵呵！蕨菜我也比价喜欢，可是每次都做不好，因为只是用辣椒，没有放腊肉。请教一个问题，辣椒怎么炒才能弄到最辣的效果？我放了大量的新鲜仔尖椒最后都不是很辣。

蕨菜听说常吃可以防癌，我觉的你这么做吃起来过过瘾，总觉的没什么营养太辣了不好，适中就行

能不能将辣椒改成泡椒，这样味道更爽口，跟腊肉也更相配。

蕨菜大多都是野生的植物，多吃一些对身体有益定的好处。

蕨菜这东西我们这儿经常可以买到,平时我也经常做,而且做法和你差不多,不过我有时还会放点剁椒进去,这样会更鲜点.

楼主的蕨菜吵得也太老了吧，感觉水分全部都没有了，这样吃上去会嚼不动的

其实干的蕨菜味道更好.但这样做也是不错的一道菜了. 谢谢分享美食

我媳妇是四川人喜欢吃辣的不过不喜欢吃蕨菜还有别的做法吗谢谢

我很喜欢吃腊肉，上次去湖南就买了十几斤，向楼主学习做菜，如果还有期的做法，还请多多赐教，支持中