准确的说法是作料
7 Z3 G5 P$ j# V5 ]5 m4 L' L从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油( A# H# Y2 o7 f4 z% x  z( N
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必备的猪后腿棒骨头, [; R0 @5 Q1 _" t0 K
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开始剪辣椒0 x3 p" h# Z- f: g7 r$ {
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凉水入锅，绰水花生米
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5 w% N) @) e! q4 w! U0 U2 z油酥之8 S8 P8 g, e; F* x
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重庆话叫：冲海椒( g' p) n; e) |8 d
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小火炒芝麻
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芝麻＆辣椒放盆里
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动9 t% c, K2 Q% M+ p: V& i  c7 I' f

; Y2 a, Y( D( c; ~7 g+ Q7 j8 d4 ]放酱油＆味精后
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水开了，放青菜
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7 I$ D; d- n7 H# ?' c还记得做的骨头汤吗？- S( J/ E, M7 x+ P4 l

* A7 v/ u( x) Q/ u对，放进去
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成品$ _7 ^1 ^: Y" ~, a" I

香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. ( B- H% ?+ U7 u7 @/ r7 u. E% d$ u
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。" I5 z( ?. N) j) n5 q. q0 j7 Z
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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+ R, v8 S# ^+ u5 ?( e+ ~. b2 Y重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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这种面很适合我的口味，谢谢楼主！