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      菜系：四川菜
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      原料：
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* d9 o; E5 n3 S; u# c# X% i　　猪肚1个、扁豆10克 " G: \% _& G. r% r* X& b
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　　调味料： & @: o. Q! ?( \# q

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; P: |/ s* S/ z  v: L　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 6 A- n% a3 W+ x! e7 t5 c! b
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　　制法：
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, m% p; ], ]$ P1 f　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 ' B- L: R7 _! P6 _8 ]. M& ~( {
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　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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   提示：
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1 e8 o) H* _) c) @# U　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！