" i6 Y% c- D# X7 g0 N' p$ z7 y材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
8 g! _7 Z8 E; _/ d% e做法:
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1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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& w6 T1 p9 z7 m3 ~" W( ?2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.
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* }4 V" [' C0 F# v' B. s) H' U: u3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟.
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.
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) K$ m, D" ]# W7 d8 T5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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% \+ j6 E, E% R7 J; B锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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PS:
1 A" C3 T: T2 f2 B! A9 B$ z2 D9 d1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
}- z% B3 `+ E& n8 w, a2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.
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3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
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4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
: X9 R/ ?7 _ s. Q+ u% c5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.
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