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蜜汁肉骨$ E7 d6 i1 e3 d% V% }6 E
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  
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　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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　　3、入排骨，加适量水。  
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% Z% e3 i/ ^) {+ T9 j* B5 l% P5 E2 l　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  " V3 a" V. a0 c
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  * [8 q) D; t1 ~! I4 x
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  & I5 f5 C2 K0 C" i- Y! a

3 n+ ~' N+ Y6 n8 }' O% H: C% o　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  # y6 C) b: T4 n, n# v. x) K; f

' q) ]' Y. F1 V+ j　　P.S.  
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$ F6 I5 w% b6 Y: ?" J) Y　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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$ B! {2 {1 ^* E1 j/ n咖喱鸡翅
: u" k+ J* u' }& ?+ H( k/ d材料：鸡翅中、油咖喱  
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　　做法：  " j6 O# e/ g0 T' s9 g

( f' D: ?  l/ j" c$ }7 Q; |' U　　1、翅中洗净斩两段。  % t0 U* Y8 ?  }0 `$ H' C. z9 z
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　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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* D: P9 m, Q2 k- v　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  2 V3 }2 e( c% p2 M

2 A, X# u: t/ m( A; r" k　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。: q3 ]! ?, i0 z; E

! z" Q& t8 @8 a& b/ v' u6 `梅菜扣肉
+ F) a0 d, V# L* P+ x这道菜稍微复杂一些。  
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  8 a1 y3 H% b: A0 u4 S, w

1 w' P8 `, r# u1 |" P+ z　　做法：  0 X) _5 l, G4 P0 [8 S( ?) Y

' Y  S: v3 p8 r1 M+ e) v* L　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  7 b7 \/ \5 {0 r

* l- g! h( {, O) |7 D. ^. ^　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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4 m7 Y0 X4 R$ A　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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# F; {7 `0 \- L. N/ v6 z　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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- @- p2 G9 _3 W( v9 w# _+ E8 J　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  # H5 X2 c* U7 K7 T5 y
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  # q9 h- X# L# K7 k2 E# o
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　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼
" }; M; Z0 g" P% i. }* b, X材料：黄鱼一条约一斤  
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　　做法：  
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. c8 w7 _6 n- v% A+ ]6 R" b& u5 t　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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! R$ S4 K* ~5 N( h　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  + a$ n# ]4 N6 x# e* M
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
9 ^  N* U4 ^  Y这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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1 q3 h, Q0 d6 ~* h8 e6 N　　材料：麻油、猪腰两只  
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　　做法：  
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+ a0 I" k% t$ E　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  4 ]8 C- y! v- J% ]% o2 @$ V

! I1 |* p( r+ y+ {1 F　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  ) E' T% l: B+ D8 n" p
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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4 B- O1 H/ D: R" v8 l　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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% R7 H  |- ]. _; e  w' _5 {青豆虾仁! {; W( `  T7 z$ x5 ~! a$ I
主料：虾仁 青豆  
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! N$ v( f! W9 F, G. m　　做法：  
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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1 l& z- M& y1 K* |8 _4 c- y　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；& A  \# p$ I5 h) p- t( f9 @
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  / p) Z0 T/ K" n. s5 p0 \  r9 `
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。& Q/ W/ N$ k  O/ R
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琥珀桃仁3 G7 X" w+ W+ X( K7 O$ N
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  ) E+ [4 `8 ]- ^$ h& i6 Z7 M" C

, J$ J% j+ T: ~　　材料：核桃仁 糖  5 V8 ~( _2 E/ b) j( G* }7 G0 V- H
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　　做法：  3 o+ [( A9 Y1 \1 n3 j) a

  l4 D- c& j& o( }/ S9 G7 P　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  3 C5 C* L: G+ l- L
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　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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6 y7 S! w- w) a5 i7 d5 A　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；' Z3 V1 l3 a9 X: E4 [5 X6 r- p, H
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）+ W' S) E% @" u3 o' p) |3 t7 Q

* v$ ], S: k( @咖喱肥牛盖饭
. N) N( {3 _7 }( R. h; p5 X, H5 |+ J这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  + e; D% H4 @% a6 l: d: O+ m
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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　　做法：  
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, P% F+ }& ]6 d* \  T. J　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  8 `; |+ V9 ]6 L0 A/ ?

9 @# W1 b- [/ b/ d　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  ! q% m2 V0 |- B  X: t

( n$ L; r0 H% T3 x$ N　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上& y$ M1 k' I9 @0 M
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黄瓜酿肉+ w/ t& Q5 n& [2 Z" \" q
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  " f$ M1 F0 `& r& z' B
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  8 \+ @- }$ |  b4 o7 B' D. `! h# U
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　　做法：  8 `& F: B! u- m' \2 k4 p( @' B" D
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  $ L3 {+ @+ r! v$ I4 }. f4 R9 w

* [6 l5 o9 @/ J　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  8 S1 O' L, E( |$ m

0 l+ _) k+ E2 V4 V" Y/ ]( r　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  
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　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
) I' I" P! `- W5 p; P! n8 p看着就有胃口。  I0 R1 d5 R* S$ h( u
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。