用料
) a( U0 o# k# Y( j* w- }长茄子   2根
+ D5 i& X, ^  A" c" j水发黄豆 200g
; g" h; c9 ~2 z8 ]; [. h5 x6 ?大葱     1根7 x. k* P" a9 j/ p9 P! U
五花肉   100g
5 I: z: h) @& `2 b大蒜     3瓣2 J) W  j( [! R% d! [3 P
姜末     1茶匙（5g）
8 @$ W' U% ?+ ^) G+ o. m9 I) B八角     2枚7 g) e5 ]; a) {6 ^' B' B
甜面酱   4汤匙（60ml）5 D4 S* f, O  Y/ M- X/ U+ r1 N4 p# g$ Q
老抽     1茶匙（5ml）
+ E, o3 n) Q, A% c- U白砂糖   1汤匙（15g）/ q( j5 q. ^1 L* D$ J3 P
料酒     1汤匙（15ml）
4 t) a# F/ j" K/ ^: l6 n/ w0 B油       500ml（实耗20ml）0 L5 |/ Q- E- ?
水淀粉   2汤匙（30ml）1 R: ?' B  }0 h5 M1 `# n
做法
8 z, @( \! @1 O5 B- W) b长茄子洗净，切去蒂柄，带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分，切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。 7 l* T8 d/ o3 w  K
锅中放入适量热水，大火烧沸后将水发黄豆放入，汆煮10分钟，再捞出沥干水分待用。   S4 r  h3 ^  x- O- E9 J$ d% {
中火烧热锅中的油，待烧至七成热时将茄子块放入，大火炸制成微黄色，再捞出沥干油分。 + ]# @" x2 T  g
锅中留底油，烧热后将五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分钟，随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香，再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
5 t1 t- y: M. |: a, o7 }4 a; |$ g最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀，再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。 4 p4 @0 z/ C: R' j
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茄子难道说不用炸一下吗，直接放入锅中，怎么叫烧茄子呢？

我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

我试过了，味道确实不错，做法也十分新颖，谢谢啦。

这个菜不错，看起来好像很有味道，原料也很容易买

茄子做菜就是费油啊，不过吃起来蛮有口福的，还是少吃点油有利于健康

我看这应该叫茄子炒肉片，干脆别加黄豆了，这样烧黄豆能烧熟吗？

引用:

原帖由 xzj911 于 2008-9-5 16:43 发表
9 \- \1 k' y6 K. {# |! A4 g我一直看出黄瓜烧茄子，还在纳闷呢，黄瓜怎么可以和茄子一起烧啊，原来看错了！

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还真有这样一道菜呢，是用黄瓜的皮和茄子一起来炒的，没吃过，不过好象不错。

这种做法还真少见，晚上我也去实验一下看看啊~

黄豆通常和鸡蛋煮，第一次看到和茄子一起煮，可以一试。