猪油拌飯(Lard
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猪油拌饭是一道怀旧菜。记得小时候吃猪油拌饭，用丝苗白米煮饭，猪肥膘熬油。在烧好的白饭上淋一勺猪油，一勺酱油，撒上葱花，拌匀即成一碗香喷喷，令人神往的猪油饭。
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. E5 s* s- J" U2 w这里介绍的猪油拌饭，用买来的猪油(lard)代替猪肥膘熬制的猪油，同时加鸡丝等配料，做法简单，风味独特好吃。 2 w! m5 o5 O/ Z  ?

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准备时间：
6 c- b5 s6 }6 E+ z* W- W4 ]8分钟& m1 c/ X9 {/ N  P
烹饪时间：6 R3 p1 R# }' I9 {% n3 B
15分钟8 N8 o* h/ U( d! H. s; Z  p" T
量：' T0 ]/ h) [# B7 Y8 b' `  u% S
4碗0 a7 d( i; ~0 p& q7 c
材料：
$ c* ?7 }/ a" m1 `泰国米& _# S& A: z1 D+ ^
(rice) 2杯水- d* u% Y& F5 K2 N; B3 x$ D% B
(water) 3杯
2 r: j( p0 \8 d0 ]$ ?! ^, t$ ~+ L" O, \猪油( u8 ^0 f$ L/ ~) n
(lard) 5小匙 : S0 T. n( Q+ U. M  B' a

; V) Z( j5 o3 k+ o/ ^配料：
) }+ c, V0 s, T4 e鸡胸1块约220g
, R  F! ^& f% _  K/ ]1 a/ V芝麻 2大匙，小火炒香葱 1根
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酱汁：
$ Z. E* e6 k8 ^" _. I酱油膏6 o) J$ f2 x* h* X, {
(soy sauce paste) 80ml
& B8 U2 r. N+ i+ Z& m) n糖8 D# U2 ]" h( }; `5 l3 y/ v; Q1 I; f
(sugar) 1大匙% c+ v  D; R' [- @8 \% Z: z* `- V
以上两者混合调匀成酱汁
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做法：, ?4 D3 W" H: E: |
1) 米淘洗后加水，用电饭煲煮成白饭（图B）；/ t; ?9 Z- e+ ?( c  C6 _) Y
2) 加少许盐和料酒，大火蒸5-6分钟至熟，然后顺着纹路撕成鸡丝（图C）；
+ N3 y# ?$ C' k6 A! u2 Q, p3)煮好的米饭加一小匙半猪油（图D），1大匙酱汁（图E）；
" K+ V" C3 a+ }, s4) 铺鸡丝，撒芝麻和葱花，拌匀即可（图F）。
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: z, @% t, Z, M  I* [; l$ U* h# Z贴士：
) a; ?* ]# Y; a+ Ga) 米最好用丝苗白米。煮饭比平时少加点水，这样煮出来的米饭口感比较有弹性；
; ^0 K7 K7 h9 E2 Q1 jb) 酱油膏比酱油的口味要淡，买不到酱油膏，可用普通酱油代替；
, W" Y$ W/ S0 |; @c) 可根据自己的喜好，在猪油拌饭上加其它配料。  / D3 \0 @% e( I% b; o4 K. L
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既简单又实用，楼主这道菜很容易上手，多谢了。

勾起了小时候的回忆~~话说猪油确实是个好东西，下馄饨的时候，最后在馄饨汤里舀上一勺猪油放进去，那个香啊~~

现在的猪油拌饭做得是很精致的了，以前就是用猪油和米饭伴着吃就行了

这道菜不但好看，而且让人非常的养眼。谢了楼主。

听说过，没吃过了，小的时候一峨眉吃过了，觉得太腻人了！/ L% ^& K; K/ w' O: j* a: x+ e
不过听楼主这么一说，有机会一定尝尝啦！

楼主的这个东西，让我想起了小时候吃的酱油拌饭，那都是在没菜吃的时候
& `/ V" s2 T6 H4 r: @  M# N2 S0 |' l弄一些猪油，再倒上些酱油，拌一拌，就这么吃啦

光看题目还以为油很大呢 没想到看着挺有胃口的 谢谢分享了

谢谢楼主，俺想起了小时候的生活。那是，俺最喜欢的就是姥姥给做的猪油拌饭，肥肉膘熬完油后剩下的油梭子浇上糖醋汁，和猪油伴饭一起吃，可香了

小时候吃过 当时口水呀 现在就没动过了 太油腻 看着就没味口 应该是好东西吃多了吧